Barbecue: 7 astuces pour un barbecue sain !

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Un barbecue sain, ça vous tente ? Et oui, l’été et le beau temps arrivent, et avec ça: les barbecues ! A cette occasion, Docteur Bonne Bouffe vous livre quelques astuces pour profiter pleinement de ce petit plaisir tout en mangeant sainement!

Barbecue : Comment en profiter tout en mangeant sainement ?

1. Privilégiez les viandes moins grasses

« Un barbecue sain passe par des ingrédients sains ». En ce qui concerne la viande: le secret pour réaliser un barbecue plus sain est de remplacer les viandes grasses habituellement utilisées au barbeuc’ par des viandes plus maigres. Ainsi, évitez les chipolatas, merguez ou autres saucisses industrielles bourrées de graisses et privilégiez par exemple, la viande de poulet ou de dinde, ou encore les poissons ou les fruits de mers.

Limitez également les viandes rouges: celles-ci peuvent constituer une cause importante de cancer colorectal. En effet, ces viandes rouges apportent beaucoup de graisses saturées (le plus mauvais type de matière grasse).

escalope de jambon de porc

Source: toupargel.fr

2. Incorporez plus de légumes à votre barbecue

Accompagnez les viandes grillées d’une bonne salade de crudités à l’huile d’olive. De cette manière, vous bénéficierez de la bombe de vitamines issue des légumes ainsi que des incroyables bienfaits de l’huile de l’olive.

Autre avantage: les salades sont légères, et donc particulièrement appréciées par notre organisme l’été ou en temps de vive chaleur. Vous trouverez de belles recettes de salades d’été simples et faciles à réaliser ici.

cuisine chef alimentation poivrons légumes

Crédits photo: FreeDigitalPhotos.net/marin

3. Optez pour des brochettes

Une autre idée simple pour intégrer plus de légumes dans vos grillades est d’opter pour les brochettes! Et oui, en ajoutant poivrons, oignons, champignons ou encore tomates à vos brochettes, vous pourrez ainsi vous concocter un barbecue plus équilibré et plus sain!

L’autre avantage c’est que vous pouvez faire appel à votre imagination pour réaliser vos brochettes. Aucun risque de se lasser!

brochettes barbecue sain

Crédits photo: FreeDigitalPhotos.net/tiverylucky

4. Surveiller la cuisson de la viande!

Ne pas trop griller les viandes: ce conseil vous semble peut être absurde, pourtant il est important de le préciser. En effet, il a été prouvé que le barbecue pouvait s’avérer dangereux pour la santé, car cancérigène. Le danger vient du gras qui s’écoule lors de la cuisson des viandes et des poissons, et qui prend feu au contact des braises, carbonisant l’aliment.

Commentaire: Si le danger existe, il doit être relativisé du fait que le barbecue est une cuisson saisonnière, et donc peu fréquente. De plus, ce risque peut être limité en adoptant le bon comportement. Pour cela, privilégiez une cuisson lente, placez-les suffisamment éloignés du feu. Enfin, retirez toujours les parties noircies des aliments.

viande grillée

Source: lebabi.net

5. Optez pour des marinades

Des chercheurs de l’Université du Kansas ont prouvé que faire tremper sa viande dans une marinade (huile, vinaigre, herbes, épices, etc.) permet de réduire les substances cancérigènes dans la viande de 57 à 88% ! Il semblerait que celle-ci agisse comme une « barrière ». Et si la marinade est généralement assez grasse, vous n’avez rien à craindre pour votre ligne puisque toute la matière grasse fondra au barbecue, ne laissant plus qu’une viande imprégnée d’un goût d’herbes et d’épices !

Source: cuisine.journaldesfemmes.com

Cliquez-ici pour découvrir 10 idées de recettes de marinades.

6. Utilisez des épices

Les épices ont non seulement l’avantage d’assaisonner nos plats et d’y donner du goût et des saveurs différentes, mais aussi de nous apporter tout un tas de bienfaits. Et oui, nous négligeons souvent les avantages que ces herbes pourraient nous apporter en termes de santé. Cliquez-ici pour découvrir les bienfaits des 14 meilleures épices!

 

épices variétés assaisonnement

Crédits photos: FreeDigitalPhotos.net/Arthur84

7. Prenez soin du grill

La plaque de cuisson est le principal instrument pour réaliser un barbecue: il est donc indispensable d’en prendre soin.

Nettoyez-la à fond après chaque utilisation, et si jamais vous devez faire cuire différents aliments à la suite, passez un coup sur la grille entre chacun d’entre eux pour ne pas accumuler les agents cancérigènes sur les aliments.

Barbecue: Astuces pour manger sainement en se faisant plaisir

Barbecue et régime: compatibles ?

La cuisson au barbecue est plutôt une bonne chose. Tout d’abord, elle implique que les aliments soient cuits sans ajout de matières grasses. Deuxièmement, lors de la cuisson, une grande partie des graisses des viandes sont évacuées, ce qui fait du barbecue un mode de cuisson moins sains que les autres types de cuisson.

Vous doutez toujours? Sachez que s’il y a bien quelque chose qui pourrait vous faire grossir dans un barbecue, c’est sans aucun doute toutes ces sauces grasses (ketchup, mayonnaise, etc) que vous ajoutez! Astuce: Si vous n’arrivez pas à vous passer d’assaisonnement, privilégiez les épices qui possèdent autant de vertus que de variétés différentes ou éventuellement la moutarde –  qui est de loin la sauce la plus saine qui existe au monde et qui se marie extrêmement bien avec les grillades!

Bon appétit à tous!

Dr. BB

Blogueuse complètement foodingue & Créatrice de DocteurBonneBouffe.com. Objectif: Manger sainement en se faisant plaisir !

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