La vérité sur les oeufs : bons ou mauvais ?

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Critiqué par certains pour son apport en mauvais cholestérol, béni par d’autres pour ses vitamines et ses minéraux, l’oeuf et ses vertus restent largement sous-estimés. DocteurBonneBouffe vous en apprend un peu plus sur cet aliment mystérieux qui n’en finira pas de vous épater…

Les merveilleux bienfaits des oeufs

L’oeuf : un don de la nature

Depuis quelques années, on entend souvent qu’il est nécessaire de limiter la consommation d’oeufs – « source majeure de cholestérol ». Pourtant, non seulement cet aliment est peu cher, mais il est considéré également comme l’aliment se rapprochant le plus de l’aliment « idéal », grâce à ses nombreux nutriments, vitamines et minéraux.

L'oeuf un don de la nature

Apports nutritionnels des oeufs

Un oeuf nous apporte en moyenne 87 kcal et présente différents intérêts nutritionnels : tant dans l’oeuf que dans le jaune d’oeuf.

Les bienfaits du blanc d’oeuf

Le blanc d’oeuf est composé en majorité de protéines, d’eau et de glucides en quantité négligeable. Contrairement à ce que l’on peut penser, la teneur en protéines est plus élevée dans le jaune d’oeuf (16,5 g de protéines par 100 grammes, contre seulement 10,5 g par 100 grammes pour le blanc d’oeuf). Tout de même, ses protéines sont d’excellente qualité nutritionnelle.

Le blanc d’oeuf contient très peu de vitamines et minéraux en comparaison avec le jaune d’oeuf : on peut noter la présence de sodium et de potassium.

Les bienfaits du jaune d’oeuf

Le jaune, le trésor de l’oeuf

On a souvent tendance à entendre, à tort, qu’il faut se priver du jaune d’oeuf car celui-ci est source de cholestérol. Pourtant le jaune d’oeuf est le lieu de réserve de l’oeuf : là où on peut trouver la majorité des nutriments présents dans l’oeuf. On y trouve non seulement la majorité des lipides, mais aussi… la majorité des protéines ! Car des protéines, il y en a !

Le jaune d’oeuf est également extrêmement riche en :

  • vitamine Aexcellente pour la vue;
  • vitamine B9 qui aide votre corps à décomposer les aliments en énergie ;
  • vitamine B12 importants dans la production de globules rouges (chargés de transporter l’oxygène dans le sang);
  • et en phosphore.

soit des apports en nutriments plus intéressants et plus diversifiés que le blanc d’oeuf qui, lui, ne contient en quantités intéressantes que des protéines et du potassium.

Remarque : le fer présent dans l’oeuf est de type « non héminique » (c’est-à-dire qu’il est mal absorbé par notre organisme).

Oeuf et cholestérol

Le jaune d’oeuf est une source importante de cholestérol (611 mg/100 g de jaune d’oeuf) mais rappelons que le cholestérol est une substance nécessaire à la vie des cellules. Il n’est pas en trop dans l’organisme : il suffit d’en avoir à un taux raisonnable.

De plus, étant donné qu’un oeuf moyen contient à peine 20 grammes de jaune d’oeuf, cela revient à un apport de 122,4 mg de cholestérol pour un oeuf consommé, soit une quantité raisonnable pour une personne en bonne santé.

De plus, pour rappel, le cholestérol issu de notre alimentation ne représente qu’à peine 25% du cholestérol présent dans notre organisme. Les 75 % restants proviennent du foie, qui en produit ! Oui oui, autrement dit : il est très peu probable que l’alimentation soit la cause d’une hypercholestérolémie. Tout de même, notons qu’une alimentation riche en cholestérol peut aggraver celle-ci.

Apports nutritionnels des oeufs

bienfaits oeufsLe petit mot de DocteurBonneBouffe

L’oeuf est un aliment qui possède plein d’atouts à être ajoutés dans notre alimentation. C’est, en effet, un aliment très dense en nutriments (protéines de bonne qualité, vitamines et nutriments). Malgré la présence d’acides gras saturés et de cholestérol, consommés en bonne quantité, ils s’intègrent très bien dans le cadre d’une alimentation équilibrée en  permettant de diversifier les sources de protéines d’origines animales.

Enfin, il possède également un autre atout majeur : son prix, qui le rend accessible à tous les budgets !

Alors…. à vos oeufs, prêts, partez!!!!!

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Les bienfaits de la vitamine A Source:
Le cholestérol, Améli.fr

Créatrice de DocteurBonneBouffe.com. Petite foodingue de 26 ans passionnée de "bonne bouffe" et d'alimentation saine. Suivez-moi sur Instagram ou abonnez-vous à la newsletter pour découvrir tous mes secrets pour manger sainement en se faisant plaisir !

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