Sciences : Sur quelle planète les frites seraient-elles plus croustillantes ?

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Quelle est la gravité idéale pour cuire des frites? Quel serait le goût des frites fabriquées dans l’espace? Des chercheurs grecs se sont posés la question en vue d’une étude plutôt insolite mais pourtant sérieuse. DocteurBonneBouffe vous livre les résultats de ces recherches surprenantes !

Manger des frites dans l’espace est-il possible ?

En vue d‘améliorer l’alimentation des astronautes dans l’espace, des chercheurs grecs financés par l’Agence Spatiale Européenne ont menés une étude plutôt insolite: ils ont étudié la friture et plus généralement la cuisson dans des conditions de gravité différentes.

Les scientifiques ont ainsi coupé des pommes de terre en bâtonnets et les ont plongées dans de l’huile d’olive vierge bouillante, dans une centrifugeuse créant des conditions de gravité jusqu’à neuf fois supérieures à celles de la Terre – cela dans le but de simuler les différentes conditions atmosphériques existantes sur les autres planètes. Heureusement pour ceux d’entre vous qui souhaiteraient à l’avenir faire un petit voyage extraterrestre sans se priver des choses qu’ils aiment (lol) : cuire des frites dans l’espace est tout à fait possible ! Bien que certaines conditions (la gravité notamment) puissent plus ou moins influencer la cuisson parfaite de celles-ci !

frites alimentation santéCrédits photo: FreeDigitalPhotos

Quelle est la gravité idéale pour cuire des frites?

Selon les résultats publiés dans la revue Food Research International, les deux critères influençant le plus la cuisson des frites sont la gravité et l’orientation des bâtonnets de frites dans la centrifugeuse. En effet, les chercheurs ont observés que jusqu’à un certain point, plus les niveaux de gravité sont forts, plus le transfert entre l’huile chaude et la pomme de terre est accéléré, et donc plus la frite est croustillante !

Ils ont également découvert que la croûte était la plus croustillante quand la pomme de terre était frite à un niveau de gravité trois fois supérieur à celui de la Terre – ce qui correspond aux conditions que l’on retrouve sur la planète Jupiter !

Les frites seraient plus croustillantes sur la planète Jupiter!Crédits photo: FreeDigitalPhotos

Les frites cuites sur Jupiter sont les plus croustillantes !

Les meilleures frites du système solaire se trouveraient-elles donc sur Jupiter ?

Théoriquement oui, mais il y a cependant un problème: les chercheurs ont observés que bien que les frites soient super croustillantes d’un côté, elles restaient néanmoins mollassonnes à l’autre bout ! Pourquoi ? Et bien à cause de la vapeur d’eau sortie des pommes de terre qui a « isolé » un morceau de la frite de la friture…. La cuisson de la frite croustillante façon Jupiter ne serait donc malheureusement pas encore complètement au point…

Affaire à suivre ! ;-)

Source: Slate.fr

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Diététicienne-Nutritionniste & Blogueuse complètement FOOD-dingue. Experte de la bonne bouffe, j'ai créé le blog DocteurBonneBouffe.com en 2013. Mon objectif : manger sainement en se faisant plaisir !

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