Le zinc pour les nuls! – Cours de diététique #20

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Le zinc est un oligo-élément indispensable au fonctionnement de notre organisme. Pourtant nous le sous-estimons. Docteur Bonnebouffe vous propose donc un petit cours de révision sur le zinc, son rôle et son importance pour l’organisme humain!

Tout savoir sur le zinc

Qu’est-ce que le zinc?

Le zinc est un oligo-élément qui entre dans la fabrication d’une centaine de processus enzymatiques vitaux dans l’organisme: de la synthèse des protéines, de l‘ADN, du métabolisme osseux, de la protection cellulaire, à la synthèse d’insuline et au maintien des fonctions gustatives.

Il joue un rôle important dans l’immunité et la croissance de notre organisme.

Son rôle dans le cicatrisation lui confère une place importante dans le traitement de l’acné.

Rôle et fonctions du zinc

Symptômes liées à une carence

L’organisme a besoin de très peu de zinc, mais cet apport est essentiel. En effet, puisqu’une carence en zinc cause une diminution des fonctions immunitaires qui entraîne les symptômes suivants :
– des lésions cutanées;
– une cicatrisation des blessures plus longues;
– un ralentissement de la croissance:
– des troubles de l’odorat ou du goût.

Les femmes enceintes doivent particulièrement prêter attention à leurs apports en zinc: une carence peut entraîner de graves risques pour le foetus. Elles doivent être particulièrement vigilante en cas de rhume, de grippe ou de toute autre infection qui peut réduire la teneur en zinc de l’organisme.

Symptômes liées à une carence en zinc

Risques d’excès

Les excès en zinc peuvent causer nausées, fièvres et vomissement, à cause des interférences liées avec l’absorption des autres minéraux et oligoéléments de notre organisme.

Apports nutritionnels conseillés

L’ANSES recommande un apport de 10 mg par jour (pour les femmes adultes) et 12 mg par jour (pour les hommes adultes).

Pour un aperçu des ANC (apports nutritionnels conseillés) par type de population, voir colonne Zn du tableau ci-dessous:

Apports nutritionnels conseillés

Les principales sources alimentaires

Les principales sources alimentaires en zinc sont les viandes et les fruits de la mer, les céréales complètes et les oeufs. 

principales sources de zinc

Comme les meilleures sources de zinc sont les aliments d’origine animale, les végétariens devraient s’assurer d’un apport suffisant en consommant des quantités adéquates de céréales entières, de légumineuses, de noix et de graines.

Absorption du zinc

En général, l’organisme absorbe de 15 % à 40 % du zinc présent dans les aliments*.

Attention, l’acide phytique peut diminuer l’absorption du zinc dans notre organisme. Les protéines et les acides organiques peuvent, à l’inverse, augmenter son absorption.

Absorption du zinc

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Sources:
Passeport Santé
Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments

Blogueuse complètement foodingue & Créatrice de DocteurBonneBouffe.com. Objectif: Manger sainement en se faisant plaisir !

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