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La santé par l'alimentation

Le Food Truck pro-huile de palme du Chef David Martin débarque à Paris2 minutes de lecture

05/03/2016
Food Truck pro-huile de palme rouge

Le Jeudi 11 février dernier, le chef et chroniqueur télé David Martin a débarqué sur le parvis de l’esplanade de la Défense dans son food truck éphèmère. C’était l’occasion pour lui de présenter aux passants, simples curieux ou travailleurs du quartier d’affaires, trois de ces recettes – et pas des plus banales. En effet, car les trois spécialités servies avaient toute les trois la particularité d’avoir été cuisinée avec de l’huile de palme rouge. Zoom sur cette action communication buzz.

Le Chef français David Martin dans une action communication insolite

Un food truck pro-huile de palme sur le parvis de la Défense

Sur  l’esplanade, positionné exactement dans l’axe Grande Arche – Arc­‐de­‐Triomphe, le chef David Martin s’est délecté le 11 février dernier de pouvoir cuisiner devant les passants rassemblés autour de son camion.

Donnant suite à une série de vidéos  qu’il  publie  chaque  semaine  sur  sa chaîne YouTube où il présente systématiquement une nouvelle recette, le fils ainé de Jacques Martin a servi près de deux cents barquettes de ses trois recettes sur un thème particulier : l’huile de palme rouge.

Le Food Truck pro-huile de palme du Chef David Martin débarque à Paris

En effet, les trois recettes du chef intégraient de l’huile de palme rouge de Malaisie  :

  • les churros de pommes de terre sauce choron,
  • les  ailerons de poulets sauce diable,
  • et le fish and chips, sauce  vinaigrette huile de palme rouge.

Le Chef David Martin pro-huile de palme

Questionné  sur  l’utilisation  de  cette  huile  très controversée,  le  chef  s’est  voulu rassurant. Lui qui a vécu quelques années en  Asie du Sud-Est,  a  rappelé  à  ceux  qui  l’interrogeaient que cette matière grasse est une base de l’alimentation de millions de personnes  en  Amérique  du  Sud,  Afrique et Asie depuis des centaines, voire des milliers d’années.

Il  a  particulièrement  mis  en  avant  sa  bonne  tenue  à   la  cuisson  (appréciable  en friture,  comme  c’était  le cas  aujourd’hui)  et  sa  richesse  en  vitamines  A  et  E.  Au Cambodge,  où  il  possède deux  restaurants, David a découvert combien cette huile, la plus utilisée du monde, était courante et les bénéfices de son usage en cuisine.

Plus  d’informations   sur  le  site www.theoilpalm.org qui a sponsorisé l’évènement du chef.

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– Faut-il vraiment avoir peur de l’huile de palme ?
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