La sauce pesto est traditionnellement réalisée à base de basilic frais. Mais, bonne nouvelle ! Si vous n’avez plus de basilic, la sauce pesto peut se décliner à l’infini, comme ici dans cette délicieuse version aux épinards !

La recette de la sauce pesto aux épinards de @DrBonneBouffe :

Sauce pesto aux épinards de @DrBonneBouffe

Recipe by Nathalie @drbonnebouffe | www.docteurbonnebouffe.com Course: SaucesCuisine: Cuisine italienne, Cuisine végétarienne, Cuisine flexitarienneDifficulty: Recette facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

5

minutes

Temps de cuisson

0

minutes

Calories/portion

223

kcal

Ingrédients :

• 100 g d’épinards frais

• 1 gousse d’ail

• 30 g de pignons de pin

• 50 g de parmesan

• 1 c. à soupe de citron frais

• 30 ml d’huile d’olive vierge extra-frais (ou plus, selon la consistance souhaitée)

• Sel

Préparation :

• Lavez les épinards, épluchez la gousse d’ail et râpez le parmesan.
• Dans un mixeur blender, ajoutez tous les ingrédients ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Mixez pendant 1 minute.
• Goûtez et rectifiez si besoin l’ajout de sel et d’huile d’olive. (Plus vous mettez d’huile d’olive, plus la sauce sera moins compacte et plus liquide).
• Une fois que les feuilles sont bien défaites, ajouter la moitié des fromages râpés et mélanger.
• Servez immédiatement ou réservez au frigo en attendant la consommation. Bon appétit ♡ !

Quelques conseils de @DrBonneBouffe :

• Pas de pignons de pin sous la main ? Vous pouvez remplacer par des graines de tournesol !
• Les citrons vendus dans les commerces sont souvent traités avec des fongicides ou des pesticides pour prévenir l’apparition de moisissures entre la récolte et l’arrivée dans votre cuisine. Afin de limiter votre exposition à ces substances nuisibles tout en profitant des joies de ce pesto aux épinards, veillez à choisir du citron frais non traité ou bio.
• Vous pouvez aussi remplacer le parmesan par du pecorino… ou encore du cheddar en cas de petit budget (recette de pesto au cheddar testée et validée ;-)!).

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Photo : ©Skarau via Canva.com

Apports nutritionnels de la sauce pesto aux épinards

Pour 1 portion (sachant qu’un bol = 4 portions) :

• Calories : 223 kcal
• Protéines : 6 g
• Matières grasses : 21 g
• Glucides : 1 g
• Fibres : 1 g

Conservation de votre sauce pesto aux épinards

La sauce pesto aux épinards se conserve bien grâce à l’ajout d’huile d’olive. Ainsi, elle peut se conserver sans problème 3 à 4 jours au réfrigérateur voire 3 mois au congélateur.

Pour prolonger le temps de conservation, une astuce simple est d’ajouter une couche d’huile d’olive sur votre pesto avant de la ranger au réfrigérateur. En effet, l’huile d’olive est un excellent conservateur en permettant de protéger la sauce du contact avec l’air.

Pour aller plus loin, découvrez d’autres ingrédients qui peuvent parfaitement remplacer le basilic dans la sauce pesto.

D’autres recettes à base de pesto :

• Recette de la “vraie” sauce pesto italienne, au basilic (recette traditionnelle).
• Recette du pesto aux fanes de carottes, sur le blog de Brian iz in the Kitchen.

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