Le millet est une céréale pleine de promesses et de bienfaits pour la santé. Il est facile à préparer, riche en fibres et en protéines, et peut être intégré dans de nombreuses recettes. Que ce soit pour son côté nutritif ou pour ses vertus adoucissantes en cas de petits maux de l’hiver, il mérite d’être redécouvert. Et cette recette de pudding au cacao et chocolat noir fondu est un excellent moyen de l’apprécier sous une forme gourmande !
Le millet : une céréale à redécouvrir
Le millet est une céréale ancienne souvent confondue avec le quinoa, car leurs grains se ressemblent. Mais ne vous y trompez pas, le millet a bien ses propres atouts :
- Il est naturellement sans gluten, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes sensibles ou intolérantes au gluten.
- Il est riche en fibres : pour 100 g de millet cru, vous trouverez environ 9,7 g de fibres [1].
- Il est source de protéines végétales. Comptez en moyenne 10,2 g de protéines pour 100 g cru [1].
- Il est riche en magnésium (140g/100g), un minéral souvent insuffisant dans l’alimentation
- Il est source de fer végétal (3,8mg/100g).
Comment bien préparer le millet : mes astuces pour enlever l’amertume
Le millet a un petit arrière-goût légèrement amer qui peut surprendre. Pas de panique, il existe une méthode toute simple pour l’atténuer et profiter de toute sa saveur. Voici mes astuces :
1️⃣ Rincer le millet sous l’eau courante : Cette étape est indispensable pour éliminer les saponines, qui sont responsables de son goût amer. C’est rapide et ça fait toute la différence !
2️⃣ Griller à sec (facultatif, mais fortement recommandé) : Après l’avoir rincé, grillez les grains de millet à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Cela permet de réduire l’amertume et d’apporter une délicieuse saveur noisettée qui sublimera votre plat.
Une fois cette préparation simple réalisée, le millet est prêt à être cuisiné dans vos recettes préférées !
Recette : Pudding de millet au cacao et chocolat noir fondu 🍫✨
Maintenant que vous avez toutes les clés pour bien préparer le millet, je vous propose une recette gourmande et facile à réaliser : un pudding de millet au cacao et chocolat noir fondu. Parfait pour un dessert ou goûter nutritif mais gourmand.
Ingrédients (pour 2 portions généreuses ou 3 petites portions, selon votre faim) :
- 🌾 ½ tasse de millet (environ 130 g)
- 🥛 2 tasses de lait ou boisson végétale (j’ai opté pour du lait de soja)
- 🥄 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 🍯 2 cuillères à café de miel
- 🍫 50 g de chocolat noir
- ➕ Facultatif : des fruits frais comme des myrtilles, des framboises ou des mûres pour apporter une touche fruitée
Préparation :
1️⃣ Rincez le millet sous l’eau courante pour éliminer les saponines.
2️⃣ (Facultatif) Grillez le millet à sec à feu doux pendant 5 à 10 minutes pour lui donner une délicieuse saveur noisettée.
3️⃣ Dans une casserole, ajoutez le millet rincé, le lait/la boisson végétale, le miel et le cacao. Faites chauffer à feu fort jusqu’à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant régulièrement. Le millet doit avoir absorbé tout le liquide et être tendre.
4️⃣ Une fois cuit, versez dans des bols, ajoutez le chocolat noir haché grossièrement et laissez-le fondre tranquillement.
Et voilàààà
Astuces de diététicienne :
- Si vous aimez une texture plus lisse, vous pouvez mixer le pudding avant d’ajouter le chocolat.
- Pour enrichir la recette en vitamine C et en divers antioxydants, vous pouvez ajouter des fruits frais au moment de servir. N’hésitez pas à changer de fruits selon la saison.
C’est à vous de jouer !
Vous l’avez compris : le millet est une céréale pleine de promesses et de bienfaits pour la santé. Il est facile à préparer, riche en fibres et en protéines, et peut être intégré dans de nombreuses recettes, comme ce pudding au cacao et chocolat noir fondu, qui est un excellent moyen de l’apprécier sous une forme gourmande !
J’espère que la recette vous plaira. A bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes et saines😊 !
Sources :
[1] Table Nutritionncelle des Aliments, CIQUAL 2020.