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Le voilà, on l’attendait tous ! Quoi ? Le premier événement gourmand de l’année pardis ! J’ai nommé : l’épiphanie et sa délicieuse coutume de la galette des rois (à la frangipane, y a que ça de vrai)! Mais pour que cette grand événement soit aussi la joie de nos chers lecteurs cœliaques, DocteurBonneBouffe.com est parti à la recherche de la meilleure des recettes de galettes des rois sans gluten. Simple, super rapide à faire et en plus : délicieuse !

Galette des rois sans gluten : la recette !

Comment faire une galette des rois à la frangipane sans gluten ?

Réaliser une galette des rois sans gluten est tout simple : il suffit de remplacer la traditionnelle pâte feuilletée par une pâte feuilletée sans gluten, que vous pourrez trouver en magasins bios.

Vous trouverez ci-dessous une recette simple et rapide à faire, dénichée sur le mag’ du sans gluten : Because Gus. Si vous souhaitez tout de même faire votre pâte feuilletée sans gluten fait-maison (plus long), cliquez ici.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 120 g de sucre 
• 120 g de beurre (ou de margarine végétale si vous envisageriez de faire une galette des rois sans lactose)
• 120 g de poudre d’amandes
• 2 pâtes feuilletées sans gluten (à dénicher en magasin bio)
• 3 œufs
• et… 1 fève à cacher bien sûr !

Temps de préparation rapide : 10 minutes de préparation (comptez 20 min la première fois)

Temps de cuisson : 20 minutes

Comment faire sa galette des rois sans gluten ?

Etape 1 : Préliminaires

– Sortez votre beurre 1 heure avant, pour qu’il ramollisse. Si vous avez oublié (ça arrive^^) : passez-le quelques secondes au micro-ondes (pas trop longtemps sinon il fondra complètement).
– Préchauffer votre four à 220°C

Etape 2 : Préparation de la farce

– Dans un bol, mélangez le sucre, le beurre, la poudre d’amande et deux œufs. La pâte doit être homogène.
– Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez votre première pâte feuilletée sans gluten.
(Attention lors de la manipulation de la pâte : les pâtes sans gluten sont un peu plus fragile que les pâtes avec gluten. Ne la faîtes donc pas trop fine !)
– Étalez votre mélange sur la pâte feuilletée sans gluten.
Laissez une petite bande à l’extrémité, comme si c’était une pizza.
– Glissez la fève dans la frangipane sans gluten (de préférence près d’un bord pour éviter que nos futurs convives se cassent les dents… hihi)

Etape 3 :

– Étalez la deuxième pâte sans gluten sur votre plan de travail.
Ici aussi, pensez à ne pas faire la pâte trop fine, sinon la frangipane s’en échappera pendant la cuisson.
– Avec la pointe d’un couteau, dessinez délicatement des losanges sur le dessus de la pâte, de manière à ce que votre galette des rois ressemble à une galette des rois :).
Vous pouvez également faire place à votre imagination en vous inspirant de ces photos des plus belles galettes des rois.
– Une fois prête, placez cette deuxième pâte sur votre galette pour recouvrir le mélange. Fixez ensemble les bords des deux pâtes, pour que la frangipane ne se fasse pas non plus la malle par les côtés.

Etape 4 :

– Avec le troisième oeuf, séparez le jaune du blanc.
– A l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, étalez le jaune d’œuf sur la galette. Ceci permettra à la pâte de dorer une fois au four. (Attention à ne pas en mettre trop).
– Avec le blanc d’oeuf restant, badigeonnez  les coins de la galette (là où vous avez fermé les deux pâtes feuilletées ensemble). Ceci évitera à votre galette des rois de s’ouvrir pendant la cuisson.

Etape 5 : la cuisson

– Enfournez le tout pendant 20 minutes, sans ouvrir le four.
– Au bout de 20 minutes, votre galette des rois sans gluten à la frangipane est prête !

Pour aller plus loin, on vous recommande le super-livre de la cuisine sans gluten : 
– « Desserts de fête sans gluten », éditions Terre Vivante
– « Desserts végan et sans gluten : 250 recettes totalement décadentes », éditions L’Age d’Homme