Aujourd’hui, avec la Fédération Française de Cardiologie, je vous propose de cuisiner des cookies ! Mais pas n’importe lesquels puisque l’équipe de la Fédé m’a lancé le défi de cuisiner des cookies gourmands mais plus sains sur le plan cardiovasculaire. Défi accepté par votre diététicienne préférée !
Défi du jour : cuisiner des cookies gourmands mais plus sains
Recette réalisée en partenariat avec la Fédération Française de Cardiologie.
La recette des super-cookies de Docteur BonneBouffe
Ingrédients (pour 6 grands cookies):
- Farine de petit-épeautre complète (140 g)
- Huile d’olive vierge bio (70 ml)
- Sucre complet de canne (80 g)
- Chocolat noir minimum 70% (80 g)
- Œuf bio (1 unité)
- Levure chimique en poudre (1 cuillère à café bombée)
- Quelques fruits oléagineux de votre choix : noix, noisettes, pistaches non salées, …
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un petit saladier, verser l’huile d’olive, le sucre et l’œuf. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter la farine petit-à-petit ainsi que la levure chimique. Bien mélanger le tout.
- Hacher grossièrement le chocolat noir pour obtenir de grosses pépites puis les incorporer dans la pâte à cookies.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des boules de pâte à cookies (à l’aide d’une cuillère à soupe). Veiller à bien les espacer.
- Saupoudrer chaque cookie de noix de pécan, de noisettes ou encore de pistaches grossièrement hachés.
- Enfourner à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à que les cookies soient dorés et légèrement craquelés.
- Une fois sortis du four, laisser les cookies tiédir puis déguster !
Regardez la recette en vidéo !
Mes conseils pour des cookies gourmands mais sains !
#1 Une recette riche en bonnes graisses
Dans cette recette, le beurre – classiquement utilisé dans les recettes de cookies – est remplacé par de l’huile d’olive, meilleure sur le plan nutritionnel et connue pour son action protectrice sur le plan cardiovasculaire. (Pas de panique si cet ingrédient vous fait peur : sachez que l’odeur/le goût typique de l’huile d’olive disparaîtra à la cuisson).
Quelque soit le choix de la matière grasse, il reste indispensable de faire attention aux quantités ajoutées (70 ml pour 6 cookies : cela représente moins d’une cuillère à soupe d’huile d’olive par gros-cookie).
#2 Mieux choisir son chocolat
Ces super-cookies sont également intéressants sur le plan nutritif car ils contiennent du chocolat noir, réputé pour sa richesse en antioxydants cardio-protecteurs.
Mais pour profiter pleinement de ses bienfaits, il est impératif de choisir du chocolat noir avec minimum 70% de cacao. En effet, plus le chocolat est riche en cacao, moins il contient de sucres et plus il l’est en antioxydants.
#3 La touche en plus : les fruits oléagineux !
Les fruits oléagineux sont intéressants pour la santé : ils sont riches en protéines végétales, en fibres et en bonnes graisses (principalement insaturées). Certains sont également une source d’oméga-3, dont nous manquons cruellement dans notre alimentation et qui contribue à limiter le risque cardiovasculaire. C’est le cas des noix, des pistaches ou encore des noisettes utilisées dans cette recette.
#4 Un dessert allégé en sucre
Côté sucre, cette recette contient du sucre complet de canne, qui a pour avantage d’être un sucre non raffiné et non cristallisé, qui conserve donc la majorité des nutriments. Il a également pour avantage d’afficher un index glycémique bas – contrairement au sucre blanc.
Un cookie de cette recette apporte 13 g de sucre complet de canne : consommer un cookie par personne représente donc une quantité de sucre raisonnable pour se faire plaisir.
J’espère que ces super-cookies vous ont plu. Bonne dégustation et à bientôt pour de nouvelles recettes !
♡ Recette élaborée en partenariat avec la Fédération Française de Cardiologie ♡.
Pour découvrir toutes mes vidéos réalisées pour la FFC, rendez-vous ici : https://www.fedecardio.org/Je-m-informe/Je-mange-equilibre/idees-recettes .