On mange quoi ce soir ? Je vous propose ma version de la shakshuka (oeufs pochés à l’israélienne), une recette rapide et simple à base d’oeufs mais aussi d’haricots rouges, afin de profiter pleinement des atouts santé des légumes secs !
Comment faire une Shakshuka aux haricots rouges ?
La shakshuka, c’est quoi ?
La shakshuka (aussi appelée shakshouka or chakchouka) est un plat qui fait voyager. Typique de la cuisine israélienne, elle est originellement composée d’oeufs pochés cuits dans une sauce tomate parfumée. Laissez-moi vous présenter ma version, avec en bonus des haricots rouges pour faire le plein de bonnes choses !
La recette de la shakshuka aux haricots rouges de @DrBonneBouffe
Cette recette de shakshuka (également appelée chakchouka) aux haricots rouges :
✔️est très riche en protéines (25 g de protéines/portion)
✔️est très riche en fibres (12 g/ portion)
✔️contient une portion de légumes
✔️contient une quantité raisonnable de matières grasses
… et est adaptée aux régimes suivants :
✔️régime ovo-végétarien | ✔️régime sans gluten | ✔️régime flexitarien | ❌régime vegan
Shakshuka aux haricots rouges de @DrBonneBouffe
Plat : Plat principalCuisine : Cuisine israélienne, Recette flexitarienneDifficulté : Facile1
portion5
minutes15
minutes320
kcalLa shakshuka est un plat typique de la cuisine israélienne. C’est aussi un plat simple, rapide à réaliser et rempli de bonnes choses !
Ingrédients :
100 g d’haricots rouges cuits
2 tomates mûres
100 ml de coulis de tomates
2 oeufs bios
1 échalote
Sel & Poivre
Coriandre fraîche (facultatif)
Préparation :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer l’échalote coupée finement.
- Ajoutez la tomate coupée en 8, les haricots rouges cuits égouttés ainsi que le coulis de tomate. Salez légèrement, poivrez et faites chauffer 1 minute à feu moyen en mélangeant.
- Faites deux trous dans la sauce puis cassez les oeufs respectivement dans chaque trou. Baissez le feu puis laissez mijoter 10 minutes environ à couvert, jusqu’à cuisson complète des oeufs (le blanc d’oeuf devient blanc et le jaune coulant ou dur – selon les préférences).
- Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche !
Quelques conseils de @DrBonneBouffe :
- Vous pouvez sans problème utiliser des haricots rouges cuits en conserve. Vérifiez simplement la liste d’ingrédients pour vous assurer qu’il n’y a pas d’additif. Tournez-vous ainsi vers les conserves contenant deux voire trois ingrédients : haricots rouges, eau et sel (en quantités raisonnables).
- Choisissez des oeufs bios et d’élevage en plein air. Pour creuser le sujet, n’hésitez pas à lire mon article sur les oeufs bio.
- Certains coulis de tomates contiennent du sucre ajouté. Surveillez la liste d’ingrédients et choisissez autant que possible les sauces tomates sans sucre ajouté.
- N’hésitez pas à faire le plein de bonnes choses en ajoutant une grosse poignée de coriandre fraîche (ou tout autre herbe aromatique qui vous plaise), juste au moment de servir !
Apports nutritionnels d’une portion de shakshuka
Pour 1 portion :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 25 g
- Matières grasses : 12 g
- Glucides : 27 g
- Fibres : 12 g
Le petit mot de la diététicienne
Vous pouvez accompagner cette recette de shakshuka aux haricots rouges de pain (de préférence complet ou aux céréales). Gardez en tête que l’accompagnement est à choisir selon votre niveau de faim – qui est un bon indicateur de vos besoins énergétiques.
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