Nathalie aka @DrBonneBouffeLe quinoa, avec sa richesse en protéines, en fibres et en nutriments, est un aliment incontournable dans une alimentation saine et équilibrée, végétarienne ou non. Mais saviez-vous qu’il est crucial de rincer le quinoa avant de le cuisiner pour en profiter pleinement ? Dans cet article, découvrez pourquoi rincer son quinoa est essentiel pour notre santé mais aussi pour les propriété gustatives, et ne ratez pas mes astuces de diététicienne pour apprendre à rincer le quinoa correctement.
Sommaire de l'article
Avant de commencer, un petit rappel sur le quinoa !
Le quinoa est souvent présenté comme une céréale à part entière, mais en réalité, il s’agit d’une pseudo-céréale, ce qui signifie qu’il n’appartient pas à la famille des graminées comme le blé ou le riz. Originaire des régions montagneuses d’Amérique du Sud et plus exactement du Pérou, le quinoa est apprécié pour sa texture légère et son goût délicat. Riche en protéines végétales et en fer, le quinoa apporterait non seulement 2 fois plus de protéines qu’une céréale classique comme le riz, mais il contiendrait également davantage d’acides aminés essentiels ce qui en fait un atout pour remplacer la viande.
Cependant, pour pouvoir profiter pleinement de ses bienfaits et de ses saveurs exquises, une étape cruciale est souvent négligée au cours de sa préparation : le rinçage. Voyons pourquoi cette étape est indispensable à sa consommation.
Pourquoi faut-il rincer le quinoa avant cuisson ?
Qu’est-ce que la saponine, présente dans le quinoa ?
Pour comprendre pourquoi le rinçage du quinoa est indispensable, il est nécessaire de comprendre ce qu’est la saponine. Cette substance naturellement présente dans le quinoa agit comme un insecticide naturel pour protéger la plante contre les prédateurs. Contrairement à d’autres plantes, le quinoa n’a pas besoin de pesticides chimiques pour se défendre, car il produit ses propres défenses naturelles. Cependant, si la saponine n’est pas éliminée avant la cuisson, elle peut causer des désagréments pour ceux qui consomment le quinoa. Voyons lesquels.
Rincer le quinoa : une étape cruciale pour enlever les résidus de saponine
Rincer le quinoa avant de le cuire permet d’éliminer la saponine qui est responsable de différents désagréments, plus ou moins sérieux.
Parmi ces désagréments, on trouve tout d’abord une altération du goût, dans la mesure où la saponine confère au quinoa un goût amer. Cette amertume peut rendre le quinoa moins agréable à manger et compromettre le plaisir de savourer un repas sain.
De plus, lors de la cuisson, les saponines non rincées peuvent provoquer la formation d’une fine couche de mousse à la surface du quinoa. Cette mousse peut être peu appétissante visuellement et peut également affecter la texture voire le goût du plat. Elle peut également rendre le quinoa gluant ou collant, ce qui ne sera peut-être pas toujours l’effet souhaité.
En outre, pour certaines personnes sensibles, la consommation de saponines non rincées peut entraîner des troubles digestifs. Ces problèmes peuvent inclure des ballonnements, des gaz et une gêne abdominale, rendant l’expérience de manger du quinoa peu agréable. Pour les personnes souffrant de troubles digestifs (comme le syndrome du côlon irritable), la consommation de saponines non rincées peut aggraver leurs symptômes et causer un inconfort supplémentaire.
Pour ces raisons, il est essentiel de prendre le temps de rincer soigneusement le quinoa avant de le cuire, afin de garantir une expérience gustative optimale et de prévenir tout désagrément digestif.
Comment rincer correctement le quinoa ?
Pour rincer le quinoa, il suffit de le placer dans une passoire et de le rincer abondamment à l’eau froide, en agitant doucement les grains pour éliminer les saponines.
Attention, il est indispensable d’utiliser une passoire assez fine car les grains de quinoa peuvent passer à travers certaines passoires. Je recommande une passoire fine, par exemple un Chinois, qui permet de mieux retenir les grains tout en permettant à l’eau de s’écouler librement, garantissant ainsi un rinçage efficace du quinoa.
Une fois que l’eau qui s’écoule est bien claire, votre quinoa est prêt à être cuit, puis à être ajouté dans vos salades de quinoa ou autres recettes de votre choix !
Mon petit mot de diététicienne
Vous l’avez donc compris : rincer le quinoa est une étape simple mais cruciale tant au niveau gustatif qu’au niveau santé. En éliminant les saponines, vous pouvez profiter pleinement de tous les bienfaits nutritionnels du quinoa sans aucun inconvénient.
Mon article vous a plu ? N’oubliez pas de partager cette information avec vos amis et votre famille pour qu’ils puissent également apprécier pleinement ce super-aliment !