Pour fêter l’arrivée de l’été, je vous propose une recette d’été simple, rafraîchissante et bonne pour le cœur, réalisée en partenariat avec la Fédération Française de Cardiologie : la salade de Quinoa, Roquette, Concombre, chèvre frais, et menthe.
La recette de la salade express de DocteurBonneBouffe.com – quinoa, roquette, concombre, chèvre frais & menthe
Difficulté : débutant ⭐
Temps de préparation : assez rapide ⭐
Coût de la recette : peu onéreux ⭐
Ingrédients :
- Quinoa cru (30 g) ;
- Roquette (30 g) ;
- Fromage de chèvre frais (30 g) ;
- Concombre (30 g) ;
- Menthe fraîche ;
- Poivre
Préparation :
- Faire cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage (environ 10 minutes).N’oubliez pas de le rincer avant de le cuire afin d’enlever les résidus de saponin (un insecticide naturellement présent dans l’enveloppe du quinoa, la protège des oiseaux et des insectes en la rendant amère).
- Couper le concombre et le fromage de chèvre frais en dés.
- Ciseler la menthe fraîche.
- Servir le tout dans une grande assiette, en parsemant de menthe ciselée, de roquette et de poivre.
Et voilà, votre salade express de quinoa est prête ! Retrouvez la recette en vidéo ci-dessous :
La recette en vidéo :
4 astuces pour une salade express au quinoa gourmande mais saine
#1 Une salade complète et équilibrée…
La recette de salade de quinoa, roquette, concombre, chèvre frais, et menthe que je vous propose ici a pour avantage d’être une salade parfaitement équilibrée : de ce fait, elle peut tout-à-fait constituer un repas :
- Le quinoa apporte ici une quantité modérée de glucides tout en nous faisant profiter de sa richesse en protéines. Et oui, rappelons que le quinoa est un féculent un peu particulier : sa richesse en protéines en fait un féculent particulièrement rassasiant en comparaison avec les autres féculents, ce qui jouerait sur la satiété et donc sur la prise alimentaire pendant le repas. (On est rassasié plus vite = donc on mange moins = ce qui pourrait induire dans certains cas une perte de poids).
- La roquette et le concombre nous permettent de faire le plein de légumes, et donc de vitamines et minéraux.
- Le fromage de chèvre frais nous fera bénéficier sa richesse en protéines et en calcium, tout en étant plus digeste que les fromage à base de lait de chèvre.
- Quant à la menthe, elle apportera son lot de fraîcheur et de légèreté. Cette dernière se marie parfaitement avec le concombre, le quinoa ou encore le chèvre frais.
#2 …parfaite pour l’été !
L’été, les hautes températures nous donnent soif et l’envie de manger moins. L’avantage de cette recette de salade express est qu’elle contient des aliments légers, riches en eau (le concombre, la roquette) et rafraîchissants (la menthe, le concombre). Exactement ce dont notre corps a besoin !
#3 Moins de sel pour un cœur en bonne santé
Vous savez à quel point je suis engagée pour la diminution du sel au sein de notre alimentation. J’invite régulièrement mes patients et lecteurs à limiter autant que possible le recours au sel – qu’on soit touché par les maladies cardiovasculaires ou non.
Pour cette raison, dans cette recette, j’ai choisi de ne pas utiliser de sel, mais uniquement du poivre ainsi que des herbes fraîches (la menthe) qui ont l’avantage de relever naturellement le goût des aliments.
#4 Du chèvre frais à la place du chèvre en bûche
C’est aussi pour cette raison que j’ai remplacé le fromage de chèvre en bûche (qui fait partie des fromages très riches en sodium) par du fromage de chèvre frais. En effet, celui-ci est 3 fois moins riche sen sel que le fromage de chèvre en bûche et en plus il est plus savoureux !
Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles astuces !
♡ Recette élaborée en partenariat avec la Fédération Française de Cardiologie ♡.
Pour découvrir toutes mes vidéos réalisées pour la FFC, rendez-vous ici : https://www.fedecardio.org/Je-m-informe/Je-mange-equilibre/idees-recettes .
