Simple, rapide à réaliser, la salade est le plat idéal quand il fait chaud et que l’on veut manger léger. Mais comment changer de la classique « salade composée » ou du traditionnel « tomates mozzarella » ? Ne paniquez pas, Docteur BonneBouffe vous propose sa sélection de recettes gourmandes qui vous donneront certainement pleins d’idées pour vous faire plaisir sans se prendre la tête !
Salades d’été : 10 idées de salades gourmandes qui vous changeront de vos recettes habituelles
#1 : Pamplemousse – Crevettes
La préférée de Docteur BonneBouffe !
Crédit photo : Femmeactuelle.fr
La recette :
Ingrédients (4 personnes)
Salade mesclun (175 g)
Crevette cuite (24 unités)
Endive rouge (2 unités)
Pamplemousse rose (2 unités)
Citron vert (1 unité)
Assaisonnement :
Huile d’olive (6 cuil. à soupe)
Vinaigre balsamique (2 cuil. à soupe)
Moutarde (1 cuil. à café)
Miel (1 cuil. à café)
Fleur de sel et poivre 5 baies
Préparation
Mariner les crevettes décortiquées dans le jus de citron vert, l’huile d’olive, la fleur de sel et le poivre 5 baies au frais pendant 1h.
Effeuiller les endives rouges et peler les pamplemousses, retirer les suprêmes.
Mélanger la moutarde et le vinaigre puis ajouter le miel.
Disposer la salade et y ajouter les crevettes, le pamplemousse et les feuilles d’endives. Arroser le tout d’un filet d’huile d’olive.
Il n’y a plus qu’à déguster !
#2 : Oeufs pochés – Tomates cuites
Crédit photo : Livegreenhealthy
La recette :
Ingrédients (1 personne)
Oeuf (2 unités)
Tomates cerise grappe (100 g)
Boules mozzarella (30 g)
Laitue ou roquette (1 poignée)
Feuilles de basilic ou menthe
Ail (1 gousse)
Assaisonnement :
Huile d’olive (2 cuil. à soupe)
Vinaigre balsamique (2 cuil. à soupe)
Vinaigre blanc
Sel et poivre
Préparation
Faire cuire les tomates et l’ail émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive afin de les caraméliser.
Dans une casserolle d’eau, ajouter un peu de vinaigre blanc et de sel.
Faire tourner l’eau bouillante (attention à ne pas vous brûler!) afin de créer un tourbillon.
Y déposer rapidement (mais délicatement) au centre du tourbillon, l’oeuf décoquillé afin de le pocher (6 minutes chrono). Récupérer l’oeuf à l’aide d’une cuillère ou d’une louche et laisser le reposer dans un bol. Répéter l’opération pour l’autre oeuf.
Laver la salade et disposer-la sur l’assiette, rajouter les tomates et les oeufs pochés.
Un filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, et quelques feuilles de menthe/basilic
Faire ramollir les vermicelles de riz dans un grand bol d’eau chaude quelques minutes.
Couper l’avocat, la pastèque et le concombre en petits morceaux, ajouter la coriandre, mettre le tout dans un saladier.
Ajouter les vermicelles de riz refroidis et mélanger.
A table !
#4 : Oeuf molé – Mangue – Lardons
Crédit photo : newfinmysoup
La recette :
Ingrédients (1 personne)
Oeuf (1 unité)
Pain complet (30 g)
Mangue (1/2 unité)
Lardons faible en matière grasse (35 g)
Salade roquette (75 g)
Tomates cerise (2-3 unités)
Tomates séchés
Assaisonnement :
Moutarde de dijon (1/2 cuil. à soupe)
Vinaigre balsamique (1 cuil. à soupe)
Gousse d’ail (1 unité)
Sel et poivre
Préparation
Faire chauffer une casserolle d’eau, dès ébullition, y insérer l’œuf et le laisser cuire pendant 6 minutes.
Saisir les lardons allégés à feu vif à la poêle pendant quelques minutes et faire griller le pain.
Couper la mangue en lamelles et la saisir à feu vif pendant 2 minutes, puis réduire le feu et couvrir 4 minutes pour une mangue au coeur fondant.
Après avoir rincé la roquette, la disposer sur l’assiette et y ajouter les tomates coupées en deux.
Déposer l’oeuf fraichement décortiqué et le couper en son milieu, ajouter le pain grillé et les lardons.
Emincer l’ail, le mélanger à la moutarde et le vinaigre et assaisonner le tout !
Prêt à déguster !
#5 : Saumon – Asperges
Crédit photo : Jennifer Davick
La recette :
Ingrédients (4 personnes)
Roquette (100 g)
Filet de saumon (170 g)
Asperges (300 g)
Tomates cerises jaunes (200 g)
Assaisonnement :
Zest de citron (4 cuil. à soupe)
Huile d’olive (3 cuil. à soupe)
Sel et poivre
Préparation
Mettre de l’huile d’olive sur le saumon et les asperges avant de les faire cuire pendant 3 à 5 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une tendreté satisfaisante.
Couper les tomates en deux et garnir les assiettes de roquette fraichement rincée et égoutée avec les tomates.
Rajouter le zeste de citron, un filet d’huile et un peu de poivre.
C’est prêt !
Mon petit plus : Vous pouvez rajouter des échalottes émincées très finement, à faire cuire avec mes asperges pour amener un goût unique !
#6 : Foie gras – Magret de canard
Crédit photo : Corbis
La recette :
Ingrédients (4 personnes)
Laitue (1 unité)
Foie gras (250 g)
Magret de canard fumé (1 unité)
Haricots verts (300 g)
Bouquet d’estragon (1 unité)
Assaisonnement :
Vinaigre de cidre (4 cuil. à soupe)
Huile de tournesol (4 cuil. à soupe)
Huile de noix (6 cuil. à soupe)
Sel et poivre
Préparation
Après avoir rincé les haricots, les faire bouillir pendant 10 minutes à feu vif. Rafraichissez les ensuite à l’eau froide.
Nettoyer la laitue et le bouquet d’estragon et laissez les s’égoutter.
Disposer les feuilles de laitue et les haricots dans les assiettes et agrémenter le tout de fines tranches de magret fumé et de foie gras.
Terminer par les feuilles d’estragon et l’assaisonnement
Dégustez !
Mon petit plus : Je rajoute volontiers des quartiers de figues ou du confit de figue en accompagnement pour un délice fruité supplémentaire !
#7 : Poulet – Feta
Crédit photo : Becky Luigart-Stayner
La recette :
Ingrédients (4 personnes)
Laitue (1 unité)
Blanc de poulet (150 g)
Feta (30 g)
Pignons de pin grillés (10 g)
Croutons de pain (15 g)
Assaisonnement :
Huile d’olive (2 cuil. à soupe)
Ail (2 gousses)
Tym (2 cuil. à soupe)
Zest de citron (1 cuil. à soupe)
Sel et poivre
Préparation
Mélanger les assaisonnements dans un sac plastique zip et y insérer ensuite le poulet. Laisser mariner au frais 4 heures au minimum.
Faire cuire le poulet à la poêle 6 minutes de chaque coté.
Après avoir rincé et égouté la laitue, la disposer sur les assiettes et la surmonter de croutons et de cubes de feta.
Ajoutez le poulet coupé en fines tranches, et les pignons de pin.
Appréciez !
#8 : Courgette – Tomates – Asperges
Crédit photo : Becky Luigart-Stayner
La recette :
Ingrédients (4 personnes)
Chicorée (1 scarole ou frisée)
Tomate cerise (1/2 verre)
Courgette (1/2 d’unité)
Courge jaune (1/2 d’unité)
Oignon rouge (1 unité)
Asperge (4 unités)
Fromage de chèvre
Assaisonnement :
Jus de citron (4 cuil. à soupe)
Miel (1 cuil. à soupe)
Huile d’olive (2 cuil. à soupe)
Corriandre (2 cuil. à soupe)
Cumin (1 cuil. à soupe)
Sel et poivre
Préparation
Saisir les légumes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Saler et remuner jusqu’a ce que les légumes s’attendrissent.
Rincer et égouter la salade, la disposer sur les assiettes et ajouter les légumes cuits.
Mélanger le jus de citron, le miel, l’huile et les épices dans un bol, puis assaisonner les assiettes.
N’oubliez pas le fromage de chèvre pour couronner le tout !
Petite astuce : Je fais griller mes légumes sur un grill de barbecue très chaud durant quelques minutes après les avoir saisis à la poêle pour qu’il croustillent en surface mais gardent un coeur fondant.
Dans une casserolle, chauffez l’huile à feu moyen et le 1/2 piment pendant 2 minutes. Ajouter une pincée de sel et le quinoa en remuant fréquemment jusqu’à ce que ce dernier dore. (4 – 6 minutes)
Ajouter 2/3 de verre d’eau, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Arrêter le feu et laisser reposer 5 minutes avant de disposer le quinoa dans une assiette.
Pendant ce temps, rincer le cresson, couper les fraises en morceaux et le concombre en fines lamelles.
Disposer le quinoa, les légumes et les fraises dans une assiette et ajouter la feta. Ajouter le filet d’huile d’olive, de tournesol et de vinaigre balsamique.
Il n’y à plus qu’à déguster !
Mon astuce : Je broie le piment à l’aide du dos d’une cuillère avant de le faire chauffer, cela permet une meilleure homogénéisation de la mixture !
Au grill : faire cuire à feux moyen/fort les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive pendant au moins 12 minutes.
Cuisiner les haricots verts dans de l’eau bouillante salée et couvrir pendant 4 minutes.
Saupoudrer le thon de sel et poivre et le faire cuire au grill à feux moyen/fort 3 minutes de chaque coté. Le couper en lamelles.
Rincer et égouter la salade et arranger les assiettes en ajoutant les tomates coupées en deux, les pommes de terres, les oeufs, les oignons coupés en tranches, les haricots et les olives.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, de vinaigre de vin et de jus de citron. Courronner avec les câpres.
