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Oyé oyé chers amis, le Mardi Gras arrive à grands pas ! Et ce sera l’occasion de profiter des joies des crêpes… mais pas seulement ! Beignets, chichis, donuts… que de gourmandises seront au rendez-vous ! Alors que cela implique forcément des excès, DocteurBonneBouffe.com vous propose quelques recettes de vos gourmandises préférées allégées pour profiter de toutes les joies du mardi gras sainement !

5 recettes pour profiter du mardi gras sainement

#1 Les beignets sains spécial mardi gras

Ingrédients pour une vingtaine de beignets :

• 3 œufs
• 250 g farine
• 35 g de sucre
• 15 cL de lait demi-écrémé
• 10 cL d’eau gazeuse
• 1 cuillère à café d’huile neutre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 sachet de levure chimique
• une pincée de sel
• cannelle et/ou vanille selon l’envie

Préparation :

• Séparez le blanc des jaunes.
• Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, la levure tamisée, les jaunes d’œufs, l’huile, puis le lait en 3 à 4 fois tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
• Laissez reposer la pâte 30 min à température ambiante.
• Après repos, incorporez les blancs d’oeufs battus en neige à la préparation afin d’obtenir un appareil léger.
• Pour la cuisson, remplissez 1/3 d’une casserole d’huile et faîtes la chauffer à 180°C, ainsi elle sera moins absorbée par la pâte et choisissez de préférence une huile riche en acides gras essentiels comme l’huile de pépins de raisin. Une fois l’huile chaude, baissez le feu, et faites cuire les beignets 4 par 4, environ 2 minutes par côté. Vous pouvez aussi couper des rondelles de pomme ou d’autres fruits, les plonger dans la pâte puis dans l’huile, et vous obtiendrez alors des beignets fourrés aux fruits.
• Une fois cuits, retirez l’excédent de gras avec du papier absorbant.

L’astuce de DocteurBonneBouffe.com : Vous pouvez aussi faire une cuisson sans huile en optant pour la cuisson au four, qui ne fera pas perdre leur moelleux aux beignets.

#2 LES CHICHIS OU CHURROS du Mardi Gras

Ingrédients pour  4 personnes :

• 250 ml d’eau
• 125 g de farine
• 20 g de sucre
• 2 cs de lait
• 1 pincée de sel
• 1 paquet de sucre vanillé

L’astuce de DocteurBonneBouffe.com : cuisinez les churros à l’eau salée puis au four pour déguster des churros croquants et moelleux à la fois, sans qu’ils beignent dans l’huile. Les churros sont alors plus sains mais toujours aussi gourmands 🙂

Préparation :

• Préchauffez le four à 225°C.
• Faites bouillir l’eau et le sel dans une casserole, puis versez en une seule fois la farine et le sucre. Mélangez avec une cuillère en bois.
• Avec l’appareil à churros ou à l’aide de vos mains, façonnez des bâtonnets.
• Recouvrez-les d’un mélange de lait et de sucre vanillé.
• Mettez-les à cuire au four pendant 20min.

#3 Les donuts spécial mardi gras sain 

Ingrédients pour 5 personnes :

• 2 oeufs
• 9 cl de lait
• 30 g de beurre fondu
• 30 g de sucre
• 260 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure de boulanger
• 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

• Mélangez tous les ingrédients et bien pétrir.
• Laissez la pâte reposer 10 min, recouverte d’un torchon.
• Etalez la pâte sur une surface farinée (1cm d’épaisseur) et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièces (un grand et un plus petit pour le trou du donuts).
• Déposez les cercles sur une plaque huilée et laisser lever 1 heure.
• Enfournez le tout à 180°C, thermostat 6, pendant 15 min.

L’astuce de DocteurBonneBouffe.com : Pour cuisiner des donuts plus sains, évitez les glaçages riches en sucres et privilégiez, en guise de décoration, du chocolat noir fondu (pour profiter de tous ses bienfaits !) et quelques fruits (amandes effilées, dés d’oranges, zestes de citrons râpés, etc.)

#4 LES GAUFRES

Ingrédients pour 6 personnes : 

• 2 oeufs entiers
• 300 g de farine
• 80 g de beurre allégé
• 40 cl de lait écrémé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

L’astuce de DocteurBonneBouffe.com : pour alléger les gaufres, ne mettez pas de sucres dans la préparation. les accompagnements (confiture, pâte à tartiner, etc) sont suffisamment sucrés comme ça !

Préparation :

• Battez énergiquement les oeufs, puis ajoutez la farine, le beurre fondu, le sucre vanillé et la levure.
• Ajoutez progressivement le lait tiédi au préalable et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte sans grumeaux.
• Faites chauffer le gaufrier et le graisser légèrement.
• Faites les gaufres en les faisant dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Vous pourrez ensuite, selon vos envies, les saupoudrer de sucre, de fruits, de confiture (light si possible) ou même de chocolat.

#5 LES CRÊPES

Pour la chandeleur, DocteurBonneBouffe.com vous a dévoilé sa recette de crêpes allégées. Venez la (re)découvrir juste ici.

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