Nathalie aka @DrBonneBouffeEn été, la cuisson au barbecue est très populaire. Cependant, un autre type de cuisson commence à prendre de plus en plus d’importance : la cuisson à la plancha. Docteur BonneBouffe vous propose de découvrir aujourd’hui cette cuisson qui fait de l’ombre à notre bon vieux barbecue !
Sommaire de l'article
11 bonnes raisons de troquer votre barbecue pour une plancha
Qu’est-ce qu’une plancha ?
La plancha (appelée aussi plancha espagnole) est un mode de cuisson originaire d’Espagne. Il se popularise en France depuis plusieurs années.
Il s’agit d’une planche, en général en métal, chauffée à haute température (entre 250 et 300°C) qui permet la cuisson des aliments par contact direct avec la planche, qui ressemble à ceci :
source : durrequip.fr
Les avantages de la cuisson à la plancha
#1 – Pas d’utilisation de matière grasse
Premier avantage indéniable : la cuisson à la plancha permet de cuire sans graisse ajoutée, contrairement à une cuisson à la poêle. Cet avantage lui confère un atout indéniable – que ce soit question poids mais aussi question santé.
#2 – Une cuisson uniforme des aliments
Contrairement à une cuisson au barbecue où la cuisson peut être irrégulière, la cuisson à la plancha permet de réaliser une cuisson uniforme de l’aliment, car la chaleur est répartie équitablement le long de la planche.
#3 – Une cuisson des viandes maîtrisée
Pour la cuisson de viande, la cuisson à la plancha permet de retirer son morceau de la plancha à la cuisson désirée : bleu, saignant, à point…
#4 – Pas de modification des goûts des aliments
Contrairement au barbecue qui parfume les aliments en leur donnant un goût de « fumé », la plancha ne modifie pas le goût de l’aliment. Il peut ainsi être intéressant de faire mariner vos aliments avant la cuisson, pour augmenter les saveurs issus de vos plats préférés !
#5 – Des nutriments préservés
Autre avantage : le temps de cuisson. D’une part, la durée de cuisson à la plancha reste courte, ce qui limite les pertes en vitamines et en minéraux, d’autre part, la haute température forme une « croûte » à la surface de l’aliment qui permet de préserver les nutriments.
#6 – On évite les composés cancérigènes
Contrairement à la cuisson au barbecue (réputée cancérigène du fait de la formation de composés comme les benzopyrènes lors de la cuisson des aliments), la cuisson à la planche ne dégage pas de fumées ou de gaz et ne risque pas de carboniser vos aliments, ce qui pourrait présenter des risques accrus de cancers (1). Parfait pour la santé !
#7 – Une montée en température rapide et sans effort
Terminé la galère du barbecue qui s’éteint ou qui ne chauffe pas assez. La plancha a l’avantage de se chauffer très vite une fois allumée. Un atout non négligeable !
#8 – Beaucoup plus d’aliments à tester !
La plancha permet la cuisson de plusieurs aliments. Que cela soit des viandes comme du bœuf, du porc, du veau, du poisson comme du thon, du saumon, ou des fruits de mer comme des gambas (grosses crevettes) ou du calamar. Les légumes se prêtent également au jeu de la planche ! On conseillera cependant de cuire des pièces de catégorie type « steak » ou « filet » plus adaptée pour ces cuissons grillées.
#9 – Fini les problèmes de météo !
Vous aviez prévu un barbecue et le jour J, il pleut. C’est dommage ! Avec la plancha, on peut cuire à l’extérieur comme à l’intérieur, vous serez donc à l’abri des changements climatiques !
#10 – Un investissement plus économique et écologique
Une fois l’appareil acheté, pas de dépense supplémentaire de nécessaire, hormis une dépense d’électricité, contrairement au barbecue qui nécessite du charbon ou d’autres substances.
#11 – Un moment convivial
Dernier avantage, et pas des moins importants ! La plancha favorise un repas convivial et commensal (le partage du repas). En effet, chacun peut utiliser la plancha au centre de la table, préparer plusieurs morceaux à cuire pour tous le monde…
Le petit mot de DocteurBonneBouffe.com
La cuisson à la plancha présente de multiples intérêts et se pose en réelle alternative à la cuisson au barbecue, en particulier pour cet été. Alors convaincus ? Plus qu’à passer à l’action en optant pour une plancha !
A dénicher dans le rayon électro-ménager des grandes surfaces (de type Auchan, Carrefour…) ou sur internet dans les magasins spécialisés (comme Alaplancha.net).
Enfin, question prix, comptez 70€-150€ pour une bonne plancha électrique, environ 200-300€ pour une plancha gaz.