Nathalie aka @DrBonneBouffeA l’occasion de la tournée « votre plus beau marché » organisée par St Môret®, la marque de fromage à tartiner emblématique m’a défiée de participer à leur concours photo en créant une recette anti-gaspi. Je vous propose donc de découvrir ma proposition de recette : une délicieuse tarte salée aux blettes et au fromage St Môret®, parfaite pour se régaler tout en réutilisant les recettes de feuilles de blettes !
La recette de la tarte aux blettes et au St Môret® :
Ingrédients (pour une tarte de 4 parts):
- Pâte brisée industrielle ou faite-maison (1 rouleau)
- Feuilles de blettes crues ou déjà cuites (1 botte, soit 400 g crus environ)
- Fromage à tartiner St Môret® (1 boîte, soit 150 g)
- Huile d’olive ou huile de coco (1 cuillère à café)
- Sel & Poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer les fonds avec une fourchette.
- Retirer les côtes des blettes (la partie blanche) pour ne garder que les feuilles. Les laver soigneusement et les couper grossièrement. Dans une poêle ou un wok, faire fondre l’huile et ajouter les feuilles de blettes coupées. Les faire revenir 5 à 10 minutes le temps que ces dernières soient bien tombées. Réserver. (Vous pouvez passer cette étape si vous utilisez des restes de feuilles de blettes déjà cuites).
- Dans un saladier, mélanger les feuilles de blettes cuites avec le fromage St Môret®. Assaisonner de sel et de poivre.
- Verser la préparation dans le fond de tarte.
- Enfourner 30 à 45 minutes à 180°C (la durée de cuisson nécessaire peut légèrement varier d’un four à l’autre).
- Sortir la tarte une fois cuite, et laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Servir chaud, tiède ou froid (selon vos préférences) avec une belle salade de crudités !
Les bienfaits de la tarte aux blettes et au St Môret®
#1 Zoom sur les bienfaits de la blette !
La blette est un légume-feuille aussi appelée « bette » ou « poirée » . Elle possède plusieurs atouts sur le plan nutritionnel qui devraient nous encourager à la cuisiner plus souvent au quotidien !
- La blette figure parmi les légumes les moins caloriques (à peine 12 kcal/100 g) ;
- Elle est riche en fibres (1,8 g/100 g) ce qui la rend très rassasiante ;
- Elle apporte une variété de minéraux intéressants pour le fonctionnement de notre organisme (bêta-carotène, fer, potassium…);
- Elle est riche en antioxydants (principalement concentrés dans les feuilles) !
#2 Pourquoi utiliser les feuilles de blettes seulement ?
Les feuilles de blettes sont moins fibreuses et donc plus tendres, c’est pourquoi elles s’épanouiront mieux dans cette tarte de blettes aux St Môret® si elles sont préparées sans les côtes (la partie blanche). Ne jetez pas pour autant les côtes car elles se consomment également, par exemple dans cette délicieuse recette de côtes de blettes sautées à la persillade.
#3 Du St Môret® pour remplacer la crème fraîche
On a souvent tendance à utiliser de la crème fraîche dans les recettes de tartes salées. Or, remplacer la crème fraîche par du fromage St Môret® est nutritionnellement très intéressant, et permet malgré tout de conserver le côté onctueux de la recette.
Malgré ses 201 calories par 100 grammes (qui le rendent aussi caloriques, voir plus, que
que les crèmes fraîches à 15% de matières grasses), le fromage St Môret présente une composition nutritionnelle plus intéressante grâce à ses apports deux à trois fois plus importants en protéines (comptez ainsi 8,3 g de protéines/100 g contre seulement 2 g de protéines/100 g dans les différentes variétés de crèmes fraîches).
De plus, contrairement à certaines crèmes fraîches qui peuvent contenir des additifs, le fromage St Môret®, lui, ne contient que trois ingrédients : du fromage de lait pasteurisé de vache, des protéines de lait et du sel fin. Pas d’additifs en vue.
A vos fourneaux !
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Sources de l’article :
(1) Composition nutritionnelle du St Môret®, Open Food Fact (consulté le 13/05/2019).
(2) Composition nutritionnelle moyenne des crèmes fraîches, Table Nutritionnelle des Aliments CIQUAL (consulté le 13/05/2019)