Une envie de taboulé ? Découvrez la vraie recette du taboulé à la libanaise. Une recette saine et gourmande – bien plus intéressante sur le plan nutritionnel que le taboulé oriental ! Je vous explique pourquoi en détails à la fin de l’article. Mais avant, comment apprendre à en préparer ? Explications de « Docteur » Bonne Bouffe !
Recette traditionnelle du taboulé à la libanaise
Difficulté : débutant⭐
Coût de la recette : peu onéreux⭐
Temps de préparation : extra-rapide⭐
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 0 minutes
Ingrédients (pour 1 pers.):
- Tomates (2 tomates de taille moyenne, soit 300 g);
- Échalote (1 petite échalote, soit 20 g);
- Persil (1/2 botte, soit 40 g environ);
- Menthe (5-6 feuilles)
- Citron vert (1/2 citron);
- Citron jaune (1/2 citron);
- Sel
Préparation :
- Couper les tomates et les échalotes en petits dés.
- Hacher finement le persil et la menthe.
- Ajouter tout dans un grand saladier et y presser le citron vert et le citron jaune.
- Assaisonner de sel et bien mélanger.
- Servir immédiatement :).
Mes astuces pour un taboulé à la libanaise gourmand et sain
#1 Le taboulé libanais : très différent du taboulé oriental
La recette de taboulé libanais est très différente du taboulé oriental dans la mesure où la proportion de crudités et d’herbes est largement supérieure.
Dans la version orientale du taboulé, vous constaterez que les féculents (couscous) représentent la part la plus importante de la recette. Dans la version libanaise néanmoins, la place est aux légumes (tomates) et aux herbes fraîches, ce qui en fait une recette plus légère. Dans la plupart des recettes, le taboulé peut ne pas contenir du tout de féculents – comme ici. Il est néanmoins possible d’en ajouter si vous le souhaitez (comptez 30 g de boulghour ou couscous cru par personne).
#2 Une recette riche en vitamine C
Le taboulé à la libanaise est une recette que j’affectionne particulièrement à l’approche de l’hiver ou lorsque je sens un petit rhume s’installer. Il faut savoir que cette recette est une véritable bombe de vitamine C (vitamine anti-fatigue et stimulante du système immunitaire). En effet, elle est composée de 3 ingrédients extrêmement riches en vitamine C : le citron, le persil et, en moindre mesure, la tomate.
- Le persil frais (177 mg/100 g) – qui fait d’ailleurs partie des aliments les plus concentrés en vitamine C. On a souvent tendance à en consommer en petites portions (une petite pincée) et donc à ne pas pleinement profiter de ses bienfaits, mais le taboulé à la libanaise est LA recette qui incorpore le plus de persil frais !
- Le citron jaune (51 mg/100 g) et en moindre mesure le citron vert (29,1 mg/100 g).
- La tomate (15,5 mg/100 g) qui contient, certes, peu de vitamine C pour 100 grammes mais dont les apports ne sont pas à négliger au vu de la quantité consommée (300 grammes, soit 46,5 mg de vitamine C pour la portion de tomates utilisée).
D’après mes calculs, une portion de taboulé à la libanaise apporte donc environ 148,60 mg de vitamine C (soit 135% des apports journaliers recommandés en cette vitamine !).
Mon petit conseil : pensez à cette recette lorsqu’un petit rhume débarque ou lorsque vous traversez une période de fatigue ! 🙂
#3 Quel accompagnement choisir ?
Le taboulé s’accompagne très bien de falafels faits-maison ou encore de boulettes de viande keftas (pour rester dans le thème de la cuisine du Moyen-Orient). Vous pouvez aussi en garnir vos sandwich au pain pita, ou encore, le consommer tel quel l’été !
J’espère que ma recette de Taboulé venu droit du Liban vous a plu. N’hésitez pas à consulter toutes mes recettes saines et gourmandes dans la rubrique « Recettes saines » ou sur l’application mobile FOODLE.