Parmi les alternatives les plus connues au célèbre Nutella, on retrouve la Nocciolata, une pâte à tartiner italienne qui a su se faire une place dans nos placards ces dernières années. Mais que vaut-elle vraiment sur le plan nutritionnel ? Est-ce réellement une meilleure option… ou simplement une image plus “saine” ? En tant que diététicienne, je vous propose de décrypter leur composition, leurs apports nutritionnels… et surtout de remettre les choses en perspective. Spoiler : aucune des deux n’est un aliment santé… mais tout dépend de la façon dont vous les consommez 😉
🔎 Ce que disent vraiment les ingrédients
Zoom sur Nutella
Liste d’ingrédients : Sucre, huile de palme, noisettes 13%, lait écrémé en poudre 8,7%, cacao maigre 7,4%, émulsifiants : lécithines de soja, vanilline.
Ce qu’on observe :
- ❌Le sucre est le premier ingrédient❌, ce qui témoigne de sa teneur élevée en sucres ajoutés (56,3 g de sucres/100 g).
- ❌Elle contient de l’huile de palme : une huile incriminée pour sa teneur élevée en acides gras saturés et pour entraîner des dégâts écologiques (notamment la déforestation).
- ❌Pas de beurre de cacao (matière première du chocolat) mais du cacao maigre (moins chère).
👉 En clair : Nutella est connue pour son goût « inimitable » (en tout cas c’est ce qu’affirment les inconditionnels du Nutella), cependant la composition est très moyenne : un produit très sucré, avec une base grasse majoritairement issue d’huile de palme.
Zoom sur Nocciolata
Liste d’ingrédients : Sucre de canne, pâte de noisettes 18,5%, huile de tournesol, lait écrémé en poudre, cacao maigre en poudre 6,5%, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, extrait de vanille.
Ce qu’on observe :
- La teneur en noisettes est plus élevée✅ (18,5%, versus 13% dans le Nutella).
- On observe la présence de beurre de cacao✅, matière première du chocolat (ingrédient noble).
- Ne contient pas d’huile de palme✅. Cette dernière a été remplacée par de l’huile de tournesol✅.
- Notons également que tous les ingrédients sont bio✅.
À nuancer : ⚠️ L’huile de tournesol est moins riche en graisses saturées que l’huile de palme, mais reste une huile raffinée, riche en oméga-6 qui reste à consommer avec modération.
Analyse : Une composition un peu plus qualitative, même si elle reste sucrée.
🔎Comparatif nutritionnel rapide
Nutella
- Sucre : ~56 g / 100 g ❌
- Lipides : ~31 g
- Dont saturés : élevés ❌
- Protéines : ~6 g
🌰 Nocciolata
- Sucre : ~51 g / 100 g ✔️ (un peu moins)
- Lipides : ~32 g
- Dont saturés : moins élevés ✔️
- Protéines : ~8 g ✔️
À retenir :
- Les deux sont très caloriques (~540 kcal / 100 g).
- Le Nocciolata a :
- un meilleur profil lipidique
- un peu moins de sucre
- légèrement plus de protéines
- plus de noisettes
Ce que l’étiquette ne dit pas (mais qui compte vraiment)
Au-delà des simples valeurs nutritionnelles, ces deux pâtes à tartiner appartiennent à la catégorie des aliments ultra-transformés, selon la NOVA classification. Concrètement, leur formulation est pensée pour offrir une texture particulièrement fondante, un goût intense et une sensation en bouche très agréable. Cette combinaison repose notamment sur l’association de sucre, de matières grasses et d’arômes, soigneusement ajustée pour maximiser le plaisir gustatif. Résultat : on obtient des aliments dits “hyper-appétents”, c’est-à-dire capables de stimuler fortement notre envie de manger… et de rendre plus difficile le fait de s’arrêter à une seule cuillère 😄. (Vous l’aurez peut-être remarqué !)
Alors, Nutella ou Nocciolata ? Mon avis de diététicienne
Si l’on compare strictement les deux produits, la Nocciolata présente une composition légèrement plus intéressante que celle du Nutella. Elle contient notamment davantage de noisettes, moins de graisses saturées et des ingrédients globalement de meilleure qualité.
Pour autant, il est essentiel de rappeler qu’aucune de ces pâtes à tartiner ne peut être considérée comme un aliment “santé”. Toutes deux restent riches en sucres et en calories, et doivent donc être consommées avec modération.
Le vrai point clé : la quantité et la fréquence
En pratique, on a souvent tendance à se focaliser sur le choix du “meilleur produit”. Pourtant, le véritable enjeu se situe ailleurs : dans la quantité consommée, la fréquence de consommation, et plus largement dans l’équilibre global de l’alimentation. Comme le rappellent les recommandations de ANSES et de World Health Organization, ce sont surtout les excès — notamment en sucres et en graisses saturées — dans un contexte alimentaire déséquilibré, qui peuvent avoir un impact négatif sur la santé.
Mon verdict de diététicienne ?
Vous aimez le Nutella ? Mangez-en.
Vous préférez le Nocciolata ? Très bien aussi.
L’idée, ce n’est pas de diaboliser… mais de replacer ces produits à leur juste place : c’est-à-dire des aliments plaisir ! Et dans une alimentation équilibrée, le plaisir a toute sa place 💛
En résumé :
- ✔️ Nocciolata a une composition légèrement meilleure
- ❌ Les deux restent riches en sucre et en calories
- Le plus important : les quantités et la fréquence de consommation
- Aucun aliment n’est “interdit”
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