La moutarde est sans aucun doute le condiment le plus riche en nutriments : sain, léger, pauvre en graisses, c’est une alternative très saine pour les fans de ketchups ou autres sauces. Mais comment faire de la moutarde maison ? C’est le défi du jour relevé par Juliette du blog Lesrecettesdejuliette.fr !
Défi culinaire #9 : la moutarde fait-maison !
Les ingrédients nécessaires :
Pour un grand pot de moutarde maison :
– 70 g. de graines de moutarde jaunes
– 120 ml. de vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
– 2 c. à s. d’huile de tournesol (ou de colza)
– 5 g. de sel gris de mer
– 2 c. à s. de farine d’épeautre
– 10 graines de coriandre
– 1/2 c. à c. de grains de poivre noir
– 1/2 c. à c. de curcuma
– 1 c. à c. de miel d’acacia
La recette de Juliette :
– Dans un saladier, verser le vinaigre de cidre. Y ajouter les graines de moutarde, le sel, les grains de poivre, les graines de coriandre, l’huile, le curcuma et le miel. Mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
– Verser, en pluie, la farine d’épeautre dans le mélange.
– Mélanger et laisser reposer pendant 2 heures.
– Deux heures plus tard, verser le mélange dans un robot-mixeur. Mixer à pleine puissance pendant 2 minutes.
– Remplir un pot en verre vide et placer au réfrigérateur.
Et voilà, le tour est joué !
Votre moutarde se conservera un bon mois au réfrigérateur, dans un pot bien hermétique.
Sachez que la moutarde réalisée ici par Juliette est nature, mais vous pouvez bien sûr y ajouter des épices – ou autres condiments – pour lui donner une touche exotique, méditerranéenne, bretonne, etc. Moutarde au cumin, au gingembre, au vin blanc, au pain d’épices, au cassis, laissez place à votre imagination !
Bon appétit !
Dr. BB