Galettes de sarrasin aux œufs et aux épinards (recette facile⭐)

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Substitut plus sain de la farine de blé classique ou froment, voici une recette délicieuse à base de farine de sarrasin ! J’ai nommé : les galettes de sarrasin faites-maison ! Garnies d’œufs et d’épinards frais, elles seront le repas réconfortant et léger parfait pour clore une longue journée de travail.

LA RECETTE DES GALETTES DE SARRASIN OEUF & EPINARDS

  • Difficulté : facile ⭐
  • Temps de préparation : rapide ⭐ (Préparation : 5 minutes / Cuisson : 10 minutes)
  • Coût de la recette : pas cher⭐
LISTE D’INGRÉDIENTS (pour 4 à 6 crêpes)
  • Farine de sarrasin (1 verre entier soit 120 grammes environ);
  • Lait demi-écrémé ou lait de soja (1/2 verre, soit 60 ml) ;
  • Eau tiède (1/2 verre, soit 60 ml) ;
  • Pousses d’épinards frais (une grosse poignée) ;
  • Crème fraîche légère (1/2 cuillère à soupe, soit 15 grammes environ) ;
  • Œuf de taille moyenne (2 unités : une pour la pâte et une pour la garniture) ;
  • Sel, Poivre ;
  • Huile d’olive (1 cuillère à soupe).

LA RECETTE 

  • Mélangez la farine de sarrasin, le lait, l’eau et l’œuf en vue d’en faire une pâte à crêpe (ou plutôt… une pâte à galette de sarrasin) ;
  • Sur une poêle bien chaude et légèrement huilée, versez une grande louche de notre pâte à galettes. Laissez la pâte prendre un peu (durcir) ;
  • Ajoutez au centre de la galette les épinards frais. Cassez-y l’œuf et ajoutez la crème fraîche ;
  • Parsemez de sel et de poivre et laissez cuire sur la poêle (5 à 10 minutes) ;
  • Une fois cuite, fermez la crêpe et servez là avec une belle salade, de mâche par exemple.

 

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Le petit mot de la diététicienne

Les galettes de sarrasin pour un repas sain

Les galettes de sarrasin ont plusieurs avantages au niveau nutritionnel, par rapport aux crêpes au froment :

  • Elles sont plus riches en protéines ;
  • Elles sont plus riches en fibres ;
  • Elles sont plus rassasiantes, tout en étant moins caloriques que les crêpes à base de farine classique ou « froment » ;
  • De plus, malgré son appellation de « blé noir », la farine de sarrasin est en réalité une plante à fleur. Elle est donc dépourvue de gluten et peut s’intégrer dans l’alimentation des personnes intolérantes.

Pour plus d’infos sur les bienfaits des galettes de sarrasin, cliquez ici.

galette de sarrasin recette aux oeufs et aux épinards

Source : Instagram @drbonnebouffe

Apports nutritionnels

Pour 1 galette de sarrasin aux œufs et aux épinards,  :

  • Calories : 268 kcal
  • Protéines : 14,2 g (21,2%)
  • Matières grasses : 13.1 g (44%)
  • Glucides : 25.5 g (38%)
  • Fibres : 3.0 g
  • Cholestérol : 6.1 mg

L’astuce « équilibre alimentaire »

Pour un équilibre alimentaire parfaitement respecté, accompagnez vos galettes de sarrasin par une belle salade de crudités. Vous ferez ainsi le plein de bonnes choses !

Je vous souhaite un bon appétit et vous donne rendez-vous dans la catégorie « Recettes Saines » pour d’autres recettes gourmandes… mais toujours aussi saines !

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Diététicienne-Nutritionniste & Blogueuse complètement FOOD-dingue. Passionnée par l'alimentation, j'ai créé le blog DocteurBonneBouffe.com en 2013 dans l'espoir de vous prouver une chose : que manger sainement en se faisant plaisir est possible !