Nathalie aka @DrBonneBouffeLorsqu’un pays entier a les mêmes habitudes alimentaires, il est difficile de se rendre compte des erreurs diététiques que nous commettons au quotidien et qui pourraient être préjudiciables à notre santé. Prenons l’exemple du petit-déjeuner français : DocteurBonneBouffe.com vous propose de prendre du recul et de faire le point sur les avantages et (surtout) les inconvénients du petit-déjeuner traditionnel français. Prenez garde…
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Le petit-déjeuner à la française : zoom sur les ingrédients
Appelé « petit-déjeuner continental » dans les hôtels, le petit-déjeuner français traditionnel se compose, en général, des éléments suivants :
- la baguette : grande star du petit-déjeuner à la française ;
- les tartines de pain : agrémentées de beurre, doux ou demi-sel selon les régions, de confiture et de miel ;
- les viennoiseries : qui prennent la forme de croissants au beurre, de pains au chocolat, de brioches ou encore de pains au raisin…
- un jus de fruit : orange ou pamplemousse essentiellement,
- une boisson chaude : café, thé ou chocolat chaud.
Les 6 erreurs diététiques du petit-déjeuner français
#1. Le petit-déjeuner à la française n’est pas équilibré
Même si le petit-déjeuner français est appétissant, il ne faut pas oublier que ce petit déjeuner n’est pas du tout équilibré :
- il ne contient pas de fruits : sauf si on opte pour un jus de fruit frais. Mais il ne faut pas se leurrer : la plupart des jus de fruits que nous consommons sont des jus de fruits industriels ;
- il contient trop de glucides, dû à un excès de produits céréaliers (baguette, viennoiseries, …)
- les produits laitiers sources de protéines et de calcium sont absentes.
#2. Il est pauvre en nutriments
Les aliments qui constituent le plus souvent le petit-déjeuner à la française sont tous des aliments riches en sucres et pauvres en nutriments : baguettes, pain blanc, biscottes, confitures, viennoiseries, éventuellement jus de fruits s’ils sont d’origine industrielle… Ils contiennent tous peu de nutriments essentiels pour nous permettre de lutter contre les carences et permettre à notre organisme de fonctionner correctement.
#3. Il est peu rassasiant
De plus, ces mêmes aliments sont pauvres en fibres et ont un faible pouvoir de satiété : c’est-à-dire que, premièrement, il faut manger des quantités conséquentes pour être rassasié et, deuxièmement, le temps de plénitude est court. Résultat : quelques heures plus tard, on a déjà des envies de grignoter…
#4. Il favorise les hyperglycémies
Autre inconvénient : les aliments du petit-déjeuner à la française sont, pour la plupart, tous des aliments à index glycémique élevé (jus de fruits, baguette, pain blanc, biscottes, confiture…). Or, les aliments à indice glycémique élevé ont deux impacts sur l’organisme :
- ils provoquent des hyperglycémies (= des hausses de la glycémie, c’est-à-dire du taux de sucre sanguin) que nos cellules pancréatiques vont vouloir combattre en sécrétant de l’insuline, une hormone qui permet de diminuer le taux de sucre sanguin.
- En luttant contre l’hyperglycémie dû à un repas trop riche en glucides, notre pancréas va sécréter de l’insuline. Mais celle-ci est tellement puissante qu’il arrive à notre organisme de créer l’effet inverse en provoquant des hypoglycémies : c’est le fameux « coup de barre » qui arrive deux à trois heures après un repas.
- A long terme, une alimentation trop riche en aliments à index glycémique élevé peut fatiguer le pancréas. Les hyperglycémies étant trop fréquentes, le pancréas n’arrive alors plus à réguler nos glycémies : le risque de diabète apparaît alors.
#5. Il est riche en graisses (majoritairement saturées)
Ces mêmes aliments sont très riches en graisses.
Prenons exemple des viennoiseries : comptez environ 20% de matières grasses pour les croissants ou encore 22,7% pour les pains au chocolat. Manque de bol : ces graisses sont majoritairement des graisses saturées, réputées pour augmenter le risque de maladies cardiovasculaires.
#6. Il favorise la prise de poids
Le petit-déjeuner français favorise la prise de poids à travers deux mécanismes :
- tout d’abord, du fait qu’il soit peu rassasiant. En conséquence, il engendre des fringales entre les repas, ce qui pousse aux grignotages et favorise la prise de poids ;
- deuxièmement du fait que, lors d’hyperglycémies, l’insuline va pousser notre organisme à stocker l’excès de sucres (causé par les aliments à index glycémique élevé) pour s’en débarrasser. Nos réserves de graisses augmentent alors, ce qui peut être très problématique chez les personnes sédentaires.
Le petit mot de DocteurBonneBouffe.com
Les aliments de type viennoiseries et gâteaux doivent rester des aliments plaisir à consommer de manière exceptionnelle au petit-déjeuner (à garder le dimanche, par exemple). Quant aux produits sucrés (confiture, miel, pâte à tartiner…), ces derniers doivent être consommées raisonnablement.
Pour en savoir plus sur le petit-déjeuner, découvrez nos conseils et astuces pour composer un petit-déjeuner parfaitement équilibré.