Une envie de salade de lentilles beluga ? Découvrez une idée recette simple et rapide pour cuisiner les lentilles noires, appelées aussi beluga ou encore le caviar des lentilles. Une recette végétarienne et nutritive, qui allie les lentilles noires à la mâche, la grenade, l’oignon rouge ou encore la feta.

Salade de lentilles beluga, mâche, grenade, oignons rouges et feta (recette facile⭐)

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Ingrédients :

• La salade :

• 140 g de lentilles noires (dites “lentilles de Beluga”) crues

• 2 grosses poignées de mâche

• 1/4 de grenade

• 1/2 oignon rouge

• 90 g de feta

• La vinaigrette :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive de noix

• 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra

• 1 c. à café de moutarde

• Sel & Poivre

Préparation :

• Lavez puis égouttez les lentilles noires. Ajoutez-les dans une casserole contenant le triple d’eau (soit 360 ml d’eau) et une pincée de sel. Faites cuire 20 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez puis laissez refroidir.
• Pendant ce temps, lavez la mâche, ouvrez et récupérez les grains de grenade, hachez finement l’oignon rouge et coupez la feta en dés.
• Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile de noix, l’huile d’olive extra-vierge ainsi que la moutarde. Salez et poivrez.
• Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients ainsi que la vinaigrette. Mélangez puis servez aussitôt. Bon appétit !

Quelques conseils de @DrBonneBouffe :

• Cette recette est parfaite pour réutiliser des restes de lentilles cuites ! Bien sûr, vous pouvez choisir les lentilles de votre choix (corail, vertes…).
• Pour une recette optimale en oméga-3, n’hésitez pas à remplacer l’huile de noix par de l’huile de lin, si vous aimez son goût particulier.
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