Salade de lentilles beluga, mâche, grenade et feta (recette facile⭐)

Une envie de salade de lentilles beluga ? Découvrez une idée recette simple et rapide pour cuisiner les lentilles noires, appelées aussi beluga ou encore le caviar des lentilles. Une recette végétarienne et nutritive, qui allie les lentilles noires à la mâche, la grenade, l’oignon rouge ou encore la feta.

Salade de lentilles beluga, mâche, grenade, oignons rouges et feta (recette facile⭐)

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Recipe by Nathalie @drbonnebouffe | www.docteurbonnebouffe.com Course: Recettes salées
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Total time

0

minutes

Ingrédients :

  • La salade :
  • 140 g de lentilles noires (dites “lentilles de Beluga”) crues

  • 2 grosses poignées de mâche

  • 1/4 de grenade

  • 1/2 oignon rouge

  • 90 g de feta

  • La vinaigrette :
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive de noix

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra

  • 1 c. à café de moutarde

  • Sel & Poivre

Préparation :

  • Lavez puis égouttez les lentilles noires. Ajoutez-les dans une casserole contenant le triple d’eau (soit 360 ml d’eau) et une pincée de sel. Faites cuire 20 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez puis laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, lavez la mâche, ouvrez et récupérez les grains de grenade, hachez finement l’oignon rouge et coupez la feta en dés.
  • Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile de noix, l’huile d’olive extra-vierge ainsi que la moutarde. Salez et poivrez.
  • Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients ainsi que la vinaigrette. Mélangez puis servez aussitôt. Bon appétit !

Quelques conseils de @DrBonneBouffe :

  • Cette recette est parfaite pour réutiliser des restes de lentilles cuites ! Bien sûr, vous pouvez choisir les lentilles de votre choix (corail, vertes…).
  • Pour une recette optimale en oméga-3, n’hésitez pas à remplacer l’huile de noix par de l’huile de lin, si vous aimez son goût particulier.
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Nathalie MAJCHER

Diététicienne-Nutritionniste, Auteure de livres & Créatrice du blog DocteurBonneBouffe.com. Avant tout passionnée de cuisine et de "bonne" bouffe, ma mission : transmettre au plus grand nombre comment manger sainement... sans jamais faire impasse sur le plaisir !

QUI SUIS-JE ?

Diététicienne-nutritionniste gourmande et Blogueuse engagée dans l’éducation alimentaire, je suis la créatrice de ce blog. Je suis également Auteure de livres de nutrition chez Hachette & Larousse. Mon objectif : vous aider à manger sainement en vous faisant plaisir !

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