11 idées gourmandes pour ajouter la coriandre dans vos plats

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La coriandre, aussi appelé « persil chinois » ou « persil arabe », est une plante aromatique qui nous vient tout droit de l’orient. Forte en goût, elle doit être utilisée avec parcimonie. Pour cette raison, Docteurbonnebouffe.com vous donne quelques idées gourmandes pour ajouter subtilement la coriandre à votre alimentation !

11 idées gourmandes pour ajouter la coriandre dans vos plats

Sous quelle forme consommer la coriandre ?

La coriandre, a la saveur citronnée et anisée, peut être consommée pour ses feuilles (fraîches ou séchées) ainsi que pour ses graines, elle est alors considérée comme une épice.

11 façons de consommer de la coriandre

#1. Dans votre soupe

Prenez exemple de la cuisine thaïlandaise ! En effet, les thaïlandais aiment utiliser les feuilles de coriandre comme garniture sur les soupes.

Ajoutez quelques feuilles ciselées à vos soupes et veloutés une fois les légumes cuits et éventuellement mixés. Veillez bien à la rajouter juste avant de servir (10 minutes max avant), sinon les feuilles perdent leur goût !

Crédit photo : Marina Htzimichali

Crédit photo : Marina Htzimichali

Découvrez une recette de soupe à la carotte et à la coriandre.

#2. En salade

Mmhh une bonne salade avec de la coriandre fraîche, vous allez craquer !

Vous avez jamais essayé ? Il suffit de parsemer votre salade de coriandre ciselée afin d’y apporter une touche de fraîcheur.

Recette salade crevette melon avocat coriandre

Crédits photo : foodforlove.fr

Une idée à tester : cette salade d’avocat, melon et crevettes.

#3. Dans les plats à base de poissons

La coriandre forme avec les poissons (tels que le saumon ou le Saint Pierre) et les fruits de mer (moules, gambas), un mélange de saveur délicat et savamment réussi.

Exemple : de ce cabillaud à la sauce marocaine (« sauce chermoula » : ail, herbes et épices).

Recette Cabillaud poivrons coriandre

Crédits photo : www.lolibox.f

#4. Sur vos grillades !

Bonne nouvelle : elle se marie aussi très bien aux viandes blanches : exemple de ce poulet grillé au citron vert… Un délice !

poulet grillé coriandre citron vert recette

Crédits photo : www.comment-economiser.fr

#5. Dans les currys et les plats épicés

Depuis toujours, la coriandre se marie parfaitement bien avec le curry en apportant une touche de fraîcheur aux plats épicés. Essayez et vous verrez !

recette Crevettes thai curry coriandre

Crédit photos : www.foodiecrush.com

Recette du curry thaï aux crevettes ici.

#6. En smoothies ou jus

Quoi de plus simple pour en consommer que de l’incorporer dans votre smoothie de la journée ! Et oui, car la coriandre se marie parfaitement bien avec la carotte mais il est possible de l’ajouter à d’autres légumes et fruits selon votre goût !

Recettes verrines lait de coco concombre coriandre

Source : cuisine.journaldesfemmes.com

Une idée pour demain ? Ces petites verrines concombre, lait de coco et coriandre ! Parfait en entrée… :)

#7. Sur les tartines

Une autre façon très simple de bénéficier de ses bienfaits est de l’ajouter sur vos tartines : avec de l’avocat, du jambon, des légumes…. Là encore il existe de multiples façons de surprendre ses papilles.

recette tartine avocat coriandre oeuf

Crédit photos : foodforlove.fr

La recette de cette délicieuse tartine à l’avocat et à l’oeuf mollet ici.

#8. En… glace ou sorbet ! 

Une idée insolite : la glace à la coriandre ! La glace salée est une façon originale et rafraîchissante de la consommer et de la faire découvrir à vos convives. Franchement c’est pas mal et… surprenant !

Crédit photo : VG zone

Crédit photo : VG zone

Découvrez la recette de la glace à la coriandre et son coulis de poivron.

#9. Dans l’huile d’olive

Mettez les tiges de coriandre dans vos bouteilles d’huile d’olive pour parfumer celle-ci et accompagner vos salades, poissons ou volaille. Une idée sympathique et délicieusement bonne !

Lire notre article : « Comment faire une huile d’olive aromatisée maison ? »

#10. En sauce (ex : sauce yaourt à la coriandre)

La coriandre est une herbe qui se marie particulièrement bien avec le yaourt. Préparé sous forme de sauce, elle est un must pour accompagner du veau ou du poisson grillés à la plancha ou au barbecue. On peut aussi y tremper des poivrons grillés, des bâtonnets de légumes ou tout simplement la saucer avec du bon pain frais.

recette sauce yaourt coriandre

Crédit photo : damndelicious.net

#11. En tapenade

Et pour les soirées d’été autour d’un apéro pourquoi ne pas opter pour une tapenade ? A essayer impérativement : la tapenade de courgettes à la coriandre !

Recette tapenade de courgettes à la coriandre

Crédit photos : www.marciatack.fr

La petite astuce de Docteurbonnebouffe.com

Une chose importante à retenir : chaleur et coriandre ne font pas bon ménage.  En effet, cette herbe fragile s’utilise comme le persil et doit donc être toujours ajoutée au dernier moment à vos plats pour ne pas perdre sa saveur, ou encore ses nombreux bienfaits !

Bon appétit !

Lire également :
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11 idées gourmandes pour ajouter la coriandre dans vos plats
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La coriandre, aussi appelé « persil chinois » ou « persil arabe », est une plante aromatique qui nous vient tout droit de l’orient. Forte en goût, elle doit être utilisée avec parcimonie. Pour cette raison, Docteurbonnebouffe.com vous donne quelques idées gourmandes pour ajouter subtilement la coriandre à votre alimentation !
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DocteurBonneBouffe.com

Diéteticienne-Nutritionniste et maman pleinement épanouie de deux bouts de choux... Mais Fanny est avant tout une passionnée de lecture et de cuisine ! Souhaitant se spécialiser dans le surpoids et l'obésité de l'enfant, elle croit fermement en la vertu de la prévention pour une santé future meilleure.