Défi culinaire #11 : Faire de la mayonnaise allégée !

On l’aime avec toutes sortes de préparations : frites, avocat, surimi ou encore œufs, j’ai nommé : la mayonnaise ! Onctueuse et délicieuse, elle contient néanmoins un inconvénient : son haut pouvoir calorique ! Alors après le défi du ketchup fait maison et de la moutarde fait maison, Docteur BonneBouffe s’est lancé un nouveau défi : trouver une recette simple de mayonnaise allégée ! Le pari sera-t-il réussi ? Nous vous laissons le découvrir :

Comment réaliser une mayonnaise allégée ?

Ingrédients :

Pour réaliser une mayonnaise allégée pour 4 personnes:
– 2 œufs
– 1 bonne cuillère à soupe de moutarde
– 100 g d’huile d’olive (si possible au lieu de l’huile de tournesol)

comment faire mayonnaise fait-maison
Source: www.regimea.com

Mode d’emploi :

Battez les blancs en neige
– Dans un autre contenant, versez un seul jaune d’œuf que vous battez ensuite à la fourchette
– Ajoutez du sel, du poivre et la moutarde
– Au batteur, mélangez le tout
– Quand l’ensemble est homogène, intégrez l’huile en filet, en douceur afin d’obtenir une préparation assez ferme.

– Lorsque le mélange est bien pris, ajoutez les blancs en neige : vous obtiendrez ainsi une mayonnaise savoureuse, légère, onctueuse qui saura accompagner vos viandes froides, vos poissons et vos légumes.

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Nathalie MAJCHER

Diététicienne-Nutritionniste, Auteure de livres & Créatrice du blog DocteurBonneBouffe.com. Avant tout passionnée de cuisine et de "bonne" bouffe, ma mission : transmettre au plus grand nombre comment manger sainement... sans jamais faire impasse sur le plaisir !

QUI SUIS-JE ?

Diététicienne-nutritionniste gourmande et Blogueuse engagée dans l’éducation alimentaire, je suis la créatrice de ce blog. Je suis également Auteure de livres de nutrition chez Hachette & Larousse. Mon objectif : vous aider à manger sainement en vous faisant plaisir !

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