Après le défi de la moutarde fait-maison, un nouveau défi s’impose : cuisiner du ketchup maison ! Incriminé par de nombreux diététiciens pour sa richesse en sucres ajoutés, le ketchup peut néanmoins être bon pour la santé. Défi lancé au blog Un Déjeuner de Soleil ! Alors, pari réussi ?!
Comment réaliser son ketchup maison ?
Ingrédients :
– 1 kg de tomates fraîches bien mûres (cœur de bœuf ou rondes ou allongées ou cerises…)
– 50 ml de vinaigre de cidre
– 1 échalote émincée
– 2 cs d’huile d’olive
– 80 g de sucre de canne
– 2 càc de paprika, ½ càc de cannelle, ½ càc de noix de muscade
– 1 càc de sel, poivre
Préparation :
– Couper les tomates en dés.
– Faîtes cuire les tomates avec les échalotes, l’huile d’olive et les épices que vous aimez. Faîtes mijoter à feu doux 40 à 50 minutes environ, jusqu’à ce que la sauce devienne plus dense.
– Passez au moulin à légumes.
– Ajouter en 1 fois le vinaigre, le sucre et les épices. Laissez mijoter encore une demi-heure en remuant de temps en temps. Il faut que que la sauce devienne dense, goûteuse, presque à la texture d’un concentré de tomates.
– Poivrez. Versez dans une bouteille, bien fermez, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.
L’astuce de Docteur BonneBouffe
Le ketchup maison est très simple à faire et peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Comptez minimum trois semaines, surtout si le tout est stérilisé.
Bon appétit !
Dr. BB
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