@drbonnebouffePas d’idées de recettes pour ce soir ?! Je vous propose ma recette de tarte rustique aux tomates anciennes et à la feta ! Une tarte salée légère, délicieuse et haute en couleurs, parfaite pour découvrir ou redécouvrir les belles saveurs des tomates anciennes.
Recette de la tarte rustique aux tomates anciennes et à la feta
Difficulté : débutant⭐
Temps de préparation : assez rapide⭐⭐ (prévoir le temps de cuisson de la pâte)
Coût de la recette : peu onéreux⭐
Ingrédients (pour une tarte) :
- Pâte brisée industrielle ou faite-maison (1 rouleau)
- Oignons blancs (2 oignons, soit 300 g environ)
- Moutarde (2 cuillères à café)
- Huile d’olive (1 cuillère à café)
- Tomates anciennes (4 belles tomates de toutes les couleurs, soit 400 g)
- Feta (50 g)
- Herbes de Provence
- Sel
Préparation :
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle chaude. Y faire dorer les oignons coupés en lamelles.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C et étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Piquer le fond de la tarte avec une fourchette puis la badigeonner avec 2 cuillères à café de moutarde.
- Ajouter les oignons dorés et les étaler sur le fond de la tarte.
- Ajouter ensuite le fromage feta coupé en dés.
- Déposer les tomates anciennes coupées en rondelles.
- Saupoudrer (légèrement) de sel et d’Herbes de Provence.
- Puis enfourner 30 à 45 minutes à 180°C (la durée de cuisson nécessaire peut légèrement varier d’un four à l’autre).
La tarte rustique aux tomates anciennes est prête ! N’hésitez pas à la servir, chaude ou froide selon vos goûts, et éventuellement accompagnée de quelques crudités pour un repas complet et équilibré.
Mes 4 conseils pour une tarte rustique aux tomates anciennes savoureuse et légère
#1 Les atouts des tomates anciennes
Les tomates anciennes sont l’ingrédient principal de cette délicieuse recette de tarte. Elles se distinguent généralement des tomates classiques car elles sont plus charnues, ce qui les rend plus savoureuses.
Il existe une large variété de tomates anciennes. En voici quelques unes à découvrir :
- La tomate cœur de bœuf (la plus connue, car la plus accessible) : fondante et avec peu de graines, mais attention elle ne convient pas à la cuisson !
- La San Marzano : allongée, charnue et peu juteuse. À faire sécher ou à mettre en bocal.
- La Cornue des Andes : allongée comme un piment, à la chair dense et au goût franc. Une tomate rouge parfaite en salade, en coulis ou même en sorbet.
- La Marmande : bien ferme, en forme de petite citrouille. Elle est excellente à farcir.
- La Merveille des marchés : ronde, charnue, sucrée et goûteuse. Convient pour tout usage.
N’hésitez pas à demander quelques conseils à votre maraîcher pour vous aider à choisir les variétés de tomates qui se prêteront le mieux à votre recette de tarte rustique !
#2 Pas d’appareil à tarte dans cette recette
Vous aurez sûrement remarqué l’absence d’appareil à tarte dans cette recette. Il y a deux avantages à cela : premièrement la tarte est plus rapide à cuisiner. Mais elle sera surtout plus légère (pas d’œufs, pas de lait…) et donc plus adaptée pour une recette d’été !
#3 Zoom sur le fromage feta
Pour apporter encore plus de saveurs à la tarte, j’y ai ajouté du fromage feta. Ce dernier se marie très bien avec la tomate, et nous permet en plus de nous faire profiter de sa richesse en protéines (14,5 g/100 g) et en calcium (318 mg/100 g).
Remarque : la feta est un fromage très salé (1040 mg/100 g); on évitera donc d’ajouter trop de sel dans la tarte pour éviter de mauvaises surprises !
#4 Faites votre pâte brisée maison
Savez-vous que la pâte brisée est simple et rapide à préparer ? Alors certes c’est moins rapide que d’ouvrir l’emballage d’une pâte brisée industrielle mais elle a au moins l’avantage d’être plus saine (moins riche en matières grasses et surtout moins salée) que cette dernière !
Pour faire votre propre pâte brisée, c’est par ici !
J’espère que ma recette de tarte rustique aux tomates anciennes vous a plu ! Pour plus d’idées recettes saines et toujours bonnes, rendez-vous dans la rubrique « Recettes ».
