Laetitia GalloisVous faites attention à votre poids et vous souhaitez réduire vos apports en matières grasses ? Choisir les viandes les plus maigres paraît donc être la première étape. Mais quelles viandes sont les plus maigres ? Dans cet article, découvrez mon classement des viandes les plus maigres et vous aide à choisir les morceaux de viande les moins riches en matières grasses !
Classement des viandes les plus maigres : Les 7 viandes les plus maigres
#1 La pintade
La pintade est de loin la viande la plus maigre avec en moyenne 5,75% de matières grasses toute parties comprises. Dommage qu’on ne la consomme que pendant les fêtes de fin d’année !
La partie la plus intéressante : l’escalope de pintade (sans peau) qui affiche à peine 0,7 g de gras par portion de 100 grammes, ce qui est un record. Cela représente, en effet, deux moins que l’escalope de dinde ou le filet de poulet. Quant à la cuisse de pintade, elle apporte 4% de matières grasses soit autant que la cuisse de poulet – un peu plus que l’escalope mais elle reste parmi les morceaux de viandes les plus maigres.
Le conseil de DocteurBonneBouffe.com : La caille est également une bonne alternative à la pintade. Elle compte en moyenne 5,5% de matières grasses, soit autant que la pintade. Veillez néanmoins à bien choisir les morceaux (les parties les plus blanches).
#2 La dinde
La dinde est un incontournable parmi les viandes les plus faibles en matières grasses. Elle ne contient que 1 % à 4% de matières grasses selon le morceau de viande choisie et elle présente les avantages d’être plus accessible et moins chère que la pintade ou encore la caille.
Quels morceaux choisir ? Comptez 1,2% de matières grasses pour l’escalope de dinde ou 2,5% de matières grasses pour la cuisse de dinde si vous la consommez sans la peau.
Le conseil de DocteurBonneBouffe.com : Ne consommez pas la cuisse de dinde avec peau : la peau rendra alors la cuisse 3 à 4 fois plus riche en matières grasses (7,8% de matières grasses).
#3 Le poulet
Le poulet fait également partie des viandes les plus maigres, mais sa teneur en matières grasses varie énormément en fonction du morceau.
Ne vous faîtes donc pas avoir ! Privilégiez un filet de poulet à 1 % de matières grasses ou une cuisse de poulet sans peau à 4 % de matières grasses.
Le conseil de DocteurBonneBouffe.com : Privilégiez également le poulet fermier, de meilleure qualité. Il est également plus riche en protéines et moins en matières grasses.
Autres conseils : Préférez la cuisse aux pilons de poulet, et mettez de côté la peau qui fait grimper le compteur des calories à cause de sa richesse en matières grasses : ainsi, on compte près de 12% de matières grasses pour la cuisse de poulet avec la peau !
#4 Le veau
La viande de veau nous promet également une faible teneur en gras. En effet, une escalope de veau contient environ 2,6 % de matières grasses et le filet de veau – à peine 1,4% ce qui lui permet de faire partie des viandes les plus maigres.
Le conseil de DocteurBonneBouffe.com : Évitez également la poitrine ou la côte de veau qui font partie des morceaux les plus gras (12% de matières grasses en moyenne).
Si vous optez pour des steak hachés de veau, choisissez ceux à 5 ou 10% de matières grasses.
#5 Le Bœuf
Le bœuf peut également faire partie du classement des viandes les plus faibles en matières grasses, mais attention aux morceaux choisis !
En effet, certains morceaux peuvent être très maigres, d’autres à l’inverse très gras. Ainsi, i vous consommez une bavette, un rumsteck, ou un faux-filet, vous n’excéderez pas les 5 % de matières grasses. La côte, le paleron ou encore l’entrecôte néanmoins font partie des morceaux les plus gras à éviter quand on fait attention à son poids car ils contiennent entre 11 et 17 % de matières grasses !
Le conseil de DocteurBonneBouffe.com : Si vous souhaitez consommer du steak haché de viande de boeuf, regardez donc bien les étiquettes et privilégiez autant que possible les steaks hachés à 5 % de matières grasses : non seulement il s sont moins gras mais il sont aussi de meilleure qualité.
#6 Le Porc
Tout comme la viande de bœuf, le porc n’a pas la même teneur en matières grasses selon les morceaux. Alors qu’un filet de porc fait partie des morceaux les moins gras avec 3,6 % de matières grasses, la côte de porc (9%), le jambon de porc à cuire (9%) ou qu’une échine de porc (14%) sont 2 à 4 fois plus gras.
#7 Le Cheval
Le cheval fait partie des viandes les moins grasses bien que sa consommation fasse particulièrement polémique par rapport à la protection des animaux. En effet, steaks de cheval, faux-filets, ou entrecôtes de cheval ne contiennent pas plus de 4 % de matières grasses.
Autre avantage de la viande de cheval : sa richesse en protéines. Son bémol néanmoins : son prix peu accessible.
Le petit mot de DocteurBonneBouffe.com
Le choix des morceaux de viandes les moins gras est important quand on fait attention à son poids, néanmoins le mode de cuisson est tout aussi important.
Privilégiez autant que possible les modes de cuisson sans matières grasses ou, le cas échéant, limitez-vous à une cuillère à soupe de matières grasses par cuisson (exemple : une noisette de beurre ou 1 cuillère à soupe d’huile ou de crème fraîche).