Les féculents sont des aliments d'origine végétale, constitués dans une forte proportion d'amidon ou plus généralement de glucides complexes. Cette famille d'aliments est très controversée car, d'une part, les féculents constituent un carburant indispensable pour notre organisme mais d'autre part ils peuvent favoriser la prise de poids si ils sont consommés en excès. Mais c'est quoi au juste un féculent...