A la recherche d’une idée de garniture pour vos galettes de sarrasin ? Découvrez ma recette de galette de sarrasin aux épinards, à l’oeuf, au fromage frais et aux noix. Une recette délicieuse et équilibrée, comme toujours !
La recette de la galette de sarrasin, garniture oeuf, épinards, fromage frais & noix
- Difficulté : débutant ⭐
- Coût de la recette : pas cher⭐
- Temps de préparation : rapide⭐
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
Pour les galettes de sarrasin (pour 4 galettes):
- Farine de sarrasin (1 verre entier soit 120 grammes environ);
- Lait demi-écrémé ou lait de soja (1/2 verre, soit 60 ml) ;
- Eau tiède (1/2 verre, soit 60 ml) ;
- Oeuf (1) ;
- Une pincée de sel.
Pour la garniture (pour 1 galette) :
- Pousses d’épinards frais (une grosse poignée) ;
- Fromage frais type St-Môret (1 à 2 cuillères à café) ;
- Œuf (1) ;
- Noix (4 à 5 cerneaux) ;
- Sel, Poivre ;
Pour la cuisson :
- Huile d’olive vierge extra ou huile de coco (1 cuillère à café plate).
Préparation :
- Préparer la pâte à galette de sarrasin. Pour cela, mélanger la farine de sarrasin, le lait, l’eau, l’œuf et la pincée de sel.
- Sur une poêle bien chaude et légèrement huilée, verser une grande louche de pâte à galettes de sarrasin.
- Laisser la pâte prendre un peu (durcir).
- Casser ensuite l’oeuf au centre de la crêpe.
- Une fois le blanc d’oeuf devenu blanc, ajouter les épinards frais et le fromage frais.
- Parsemer de sel et poivre et laisser cuire sur la poêle jusqu’à ce que le jaune d’oeuf soit cuit (moins de 5 minutes).
- Fermer la crêpe et servir chaud ♡.
Les 3 conseils de la diététicienne pour une galette de sarrasin healthy
#1 Les atouts des galettes de sarrasin
Les galettes de sarrasin ont plusieurs avantages au niveau nutritionnel, par rapport aux crêpes au froment. Elles sont plus riches en protéines, plus riches en fibres et plus rassasiantes, tout en étant moins caloriques que les crêpes à base de farine classique ou « froment » ! De plus, malgré son appellation de « blé noir », la farine de sarrasin est en réalité dépourvue de gluten et peut parfaitement s’intégrer dans l’alimentation des personnes intolérantes.
Pour connaître les autres bienfaits des galettes de sarrasin, cliquez ici.
#2 Une recette sans repos
Cette recette a pour avantage d’être réalisée très rapidement. Bien que faire reposer la pâte à crêpe est en général préférable pour obtenir une texture plus onctueuse, ce n’est pas indispensable. Vous pouvez tout à fait faire cuire ces galettes sans repos.
#3 L’astuce « équilibre alimentaire »
Pour un équilibre alimentaire parfaitement respecté, accompagnez vos galettes de sarrasin par une belle salade de crudités. Vous ferez ainsi le plein de bonnes choses !
J’espère de tout coeur que ma recette vous a plu. Pour plus de recettes de ce type, n’hésitez pas à consulter ma rubrique « Recettes saines » ou l’application mobile FOODLE.