Equivalences : Comment peser des denrées sans balance ?

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Pas de balance sous la main ? Apprenez à cuisiner sans l’aide d’une balance ! DocteurBonneBouffe.com vous donne toutes les équivalences pour pouvoir peser vos denrées sans balance !

Connaître les équivalences pour cuisiner sans balance

Une cuillère à café équivaut à… ?

Une cuillère à café rase permet de contenir 5 ml de denrées liquides (eau, thé, café), c’est-à-dire : 5 ml d’eau, 5 ml de thé/café, etc. (Pour rappel, cela équivaut à 0,5 cl).

En général, elle correspond à 5 g de denrées non liquides, sauf exception (denrées trop légères, ou denrées « lourdes »). Ainsi, une cuillère à café rase correspond à :

  • 3 g d’herbes aromatiques séchées
  • 3 g de café
  • 3 g de riz
  • 4 g de farine ou de semoule
  • 5 g de sucre en poudre
  • 5 g de beurre
  • 5 g de poivre

Une cuillère à soupe équivaut à… ?

Autre astuce pour cuisiner sans balance : savoir qu’une cuillère à soupe rase permet de contenir 10 ml de denrées liquides (eau, thé, café), c’est-à-dire : 10 ml d’eau, 10 ml de thé/café, 10 ml d’huile… etc.

En termes de denrées alimentaires, une cuillère à soupe rase est égale à :

  • 5 g de fromage râpé
  • 8 g de cacao en poudre
  • 10 g d’herbes aromatiques séchées
  • 10 g de farine ou de semoule
  • 15 g de beurre
  • 15 g de farine
  • 15 g de sucre en poudre
  • 15 g de sel
  • 18 g de riz
  • 30 g de miel
  • 30 g de confiture
  • 30 g de gelée

Un verre à moutarde est égal à…

Un verre à moutarde classique a une capacité de 20 cl (soit 200 ml).

Cela correspond également à :

  • 100 g de farine
  • 125 g de riz cru
  • 140 g de sucre en poudre

Les principales équivalences par catégorie d’aliments

Voici également quelques équivalences de termes très utilisées en cuisine, à connaître, classées par catégorie d’aliments pour plus de simplicité :

Fruits et légumes

  • Un fruit = 150 g en moyenne (sauf les petits fruits : 100 g. Exemple : kiwi, petite pomme, etc).
  • Une pomme de terre de la taille d’un oeuf = 100-150 g
  • Une gousse d’ail = 5 g

Lait et produits laitiers

  • Un yaourt = 125 g (sauf les Petits Suisses : 60 g)
  • Une compote = 100 g
  • Une portion de fromage = 30 à 40 g
  • Un verre de lait = 125 ml à 200 ml
  • 1 grand bol de lait = 350 cl ou 350 g

Viande, poissons et oeufs

  • 1 oeuf = 60 g (50 g sans la coquille)
  • 1 portion moyenne de viande ou de poisson = 100 g

Céréales et pains

  • 1 baguette = 250 g
  • 1 demi-baguette = 125 g
  • 1 biscotte = 10 g
  • 1 petit pain individuel de cafétéria = 50 à 60 g

Matières grasses

  • 1 noisette de beurre = 5 g (petite cuillère)
  • 1 noix de beurre = 15 g (grande cuillère)
  • 1 plaquette de beurre individuelle = 10-12 g

Produits sucrés

  • 1 morceau de sucre = 5 g
  • 1 cuillère à soupe de confiture/gelée = 30 g
  • 1 cuillère à soupe de miel = 30 g

Epices et sel

  • 1 pincée de sel = entre 0,3 et 0,5 g de sel

fruits ou légumes poids balance

Balance et conversion des unités

Et pour finir, voici un petit rappel des conversions des principales unités que vous serez amener à utiliser en cuisine :

  • 1 kg = 1000 g
  • 1 g = 1000 mg
  • 1 L = 1000 ml
  • 100 ml = 10 cl = 0,1 L

Si vous tombez sur des recettes en anglais, voici un tableau récapitulatif pour savoir comment convertir les oz en grammes :

tableau de conversion oz grammes

Le petit mot de la fin de DocteurBonneBouffe.com

Si vous êtes perdus, n’hésitez pas à utiliser Converticious, un site en ligne qui vous aide à convertir toutes vos unités. Très pratique !

Pas de balance de cuisine sous la main ? Consultez notre sélection de balances de cuisines : la balance de cuisine Duronic, la balance de cuisine numérique Camri en Acier inoxydable, ou encore la Balance traditionnelle Teraillon (rouge pétant)!

Voilà, maintenant vous savez tout pour pouvoir mesurer des denrées sans balance ! N’hésitez pas à consulter nos autres articles pratiques pour pouvoir être un pro de la cuisine :
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Diététicienne-Nutritionniste & Blogueuse complètement FOOD-dingue. Experte de la bonne bouffe, j'ai créé le blog DocteurBonneBouffe.com en 2013. Mon objectif : manger sainement en se faisant plaisir !