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Cru ou cuit : sous quelle forme ces aliments sont-ils plus sains ?

On sait que la maîtrise du feu par les hommes a été une étape décisive dans l’histoire de notre évolution, notamment parce qu’on a pu se mettre à cuire nos aliments. Ainsi on à rendu comestible certains aliments qui sont toxiques crus comme la pomme de terre par exemple. Cela à permit de faciliter le stockage de certaines denrée et de ralentir leur dégradation naturelle tout en facilitant le travail à notre système digestif. Par la cuisson c’est aussi des micro organismes pathogènes dont on se débarrassait avant même de prendre conscience de leur existence. A partir de là on aurait pu se dire, super, simplifions nous la vie, faisons tout cuire et tout ira bien. Mais voila que se posent d’autres problèmes, en effet, certain nutriments essentiels comme la petite princesse nommée vitamine C ne supportent pas la chaleur. Voir même, certains modes de cuissons produisent des toxiques. Voila pourquoi aujourd’hui j’ai décidé de vous présenter quelques aliments en vous disant si il est plus judicieux de les cuire ou non pour un bénéfice santé maximum.

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