La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est un nutriment indispensable pour le maintien de notre santé. Mais quelles sont les principales sources alimentaires de vitamine C ? Découvrons la liste des 20 aliments les plus riches en vitamine C.
Quels sont les aliments les plus riches en vitamine C ?
1. Le cassis (181 mg/100 g)
2. Le persil (177 mg/100 g)
3. Les poivrons crus (jaune 184 mg/100g ; rouge 159 mg ; vert 92 mg /100 g)
4. Le raifort (cru: 152 mg/100 g)
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5. Les kiwis (92,7 mg/100 g)
6. Les litchis (frais: 71,5 mg /100 g)
7. Les fruits rouges (frais: 67,9 mg /100 g)
8. Les fraises (67,4 mg /100 g)
9. La papaye (61,4 mg /100 g)
10. Les choux de Bruxelles (cuits : 56,4 mg /100 g)
11. Le chou-fleur (cru: 56,6 mg /100 g)
12. Les oranges (53,8 mg /100 g)
13. Le citron frais (53 mg/100 g)
14. L’abricot (44,7 mg/100 g)
15. Le cerfeuil (44,7 mg /100 g)
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16. Les muslis aux fruits séchés (43 mg /100 g)
17. Le pomélo (45 mg/100 g)
18. Les groseilles (45 mg/100 g)
19. Les épinards (41,1 mg/100 g)
20. Le brocoli (cuit : 34,9 mg)
Le petit mot de la diététicienne
Vous l’aurez compris : la vitamine C se retrouve principalement dans les fruits et légumes, principalement crus.
Rappelons, en effet, que la vitamine C est une vitamine fragile qui s’oxyde facilement au contact de la chaleur, de la lumière ou de l’air. Afin de conserver au mieux la teneur en vitamine C des aliments :
- alternez la consommation de fruits et légumes cuits et crus,
- privilégiez les modes de cuisson basse température,
- éviter les cuissons trop prolongées,
- et consommez les aliments le plus rapidement possible après les avoir épluchés ou mixés.
Pour aller plus loin, n’hésitez pas à consulter les articles suivants :
– Petit cours de nutrition : la vitamine C
Sources des valeurs nutritionnelles :
– Table nutritionnelle des Aliments CIQUAL 2013