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Apprendre à cuisiner sainement

Défi culinaire #2: Réaliser un repas entièrement à base de légumes

idées repas légumes

DocteurBonneBouffe aime bien les défis! Après le défi de cuisiner un kebab “diététique” meilleur pour la santé, ce mois-ci le défi fut le suivant : concocter un repas entièrement à base de légumes (entrée, plat et dessert !) et qui plairait aux enfants! Un challenge que nous avons accepté avec plaisir, et en voici le résultat !

Défi du jour : Réaliser un repas entièrement à base de légumes

On nous le répète sans cesse, il faut manger au moins 5 fruits et légumes frais par jour.

Mais on sait également qu’il est difficile de faire manger des légumes aux enfants, d’où ce défi culinaire ! Et quel est le résultat ? Un magnifique Carpaccio de 4 tomates en entrée accompagné d’un Samoussa-filo  légumes et pesto en plat principal et enfin un Cake carotte orange et cumin en dessert ! DocteurBonneBouffe.com s’en lèche déjà les babines !

Entrée : Recette de Carpaccio aux 4 tomates

Ingrédients :

– 2 tomates cerises jaunes
– 1 tomate coeur de boeuf
– 1 tomate verte
– 1 tomate noire

Vinaigrette :

– 2 c à s d’huile d’olive
– 1 zeste de citron vert
– 1 c à café de moutarde
– Sel & Poivre

Recette :

Taillez les tomates en rondelles très fines
Mettez les en rosaces en intercalant chaque couleur

Dressage :

Agrémentez votre dressage de radis noir et de ciboulette.

Plat principal : Recette de Samoussa de légumes et pesto

Ingrédients:

– 2 courgettes
– 1 belle aubergine
– 2 tomates
– 1 pâte à filo
– 1 oeuf
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– thym frais
– beurre
– sel & poivre

Pesto :

– ½ botte de basilic
– 1 gousse d’ail
– 20 g de pignons de pin
– 20 g de parmesan
– huile d’olive
– Sel & Poivre

Recette :

– Taillez les légumes en julienne. Poêlez les séparément afin d’en préserver la saveur.
– Ciselez l’oignon et l’ail. Poêlez les ensemble. Ajoutez à votre préparation les 4 légumes préalablement poêlez.
– Liez votre préparation avec un oeuf afin de rendre la préparation plus compacte.
– Collez 3 feuilles en les beurrant les unes avec les autres. Ajoutez la préparation et roulez le tout comme un nem. Vous pouvez également en faire des samousas ( forme triangulaire) .  Badigeonnez une dernière fois de beurre avant cuisson.
-Cuisez votre filo dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.
– Préparez le pesto en mixant tous les ingrédients correspondants.

Dressage:

Sur un lit de salade, dressez vos nems ou samousas. Ajoutez votre sauce pesto pour assaisonnement.

Dessert: Recette de Cake carotte, orange et cumin

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 90 g de farine
– 80 g de sucre semoule
– 180 g de carottes
– 2 oeufs
– 20 g de beurre fondu
– 6 noix
– 1/2 paquet de levure chimique
– 1 pincée de cumin
– 10 g de zeste d’orange confite
– Nutella

Préparation de la recette :

– Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5).
– Râpez les carottes finement.
– Mélangez les 2 oeufs entiers avec le sucre semoule
– Incorporez le reste des ingrédients: la farine, les carottes râpées, le beurre fondu, la levure, le cumin et les zestes d’orange confites.
– Beurrez un moule à cake ou des godets individuels , et versez y la préparation.
– Enfournez 30 à 35 min à 160°C (thermostat 5). Laissez refroidir et nappez de Nutella.

Alors, défi réussi ou pas? A vous de juger ! :-)

PS. Un merci à MonPotager.com qui a été le fournisseur des légumes utilisées dans ces recettes.

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