Avec le confinement et la volonté de manger mieux, DocteurBonneBouffe.com a décidé de se mettre lui aussi aux yaourts fait maison ! Je vous dévoile dans cet article une recette facile et rapide pour concevoir vos yaourts végétaux maison sans yaourtière !
Comment faire un yaourt maison, sans yaourtière ?
Les avantages de faire son yaourt maison
Alors que les yaourts qu’on achète en grande surface affichent sur leurs étiquettes une liste infinie d’ingrédients (on se demande pourquoi?), le yaourt, le VRAI, ne contient en réalité que deux ingrédients: du lait et des ferments lactiques!
Bien évidemment, on peut l’assaisonner selon ses envies: nature, aux fruits, au sucre, aux épices ou encore aux huiles essentielles (oui oui)! Pour sa part, DocteurBonneBouffe a craqué pour un yaourt aux fraises : un grand classique!
Recette des yaourts aux fraises faits-maison (sans yaourtière)
Temps de préparation : 10 minutes
Budget : Moins de 10€ pour une dizaine de yaourts
Ingrédients (pour 8 à 10 yaourts) :
- 1 litre de lait végétal au choix
- 1 sachet de ferments lactiques *
- 500 grammes de fraises
- 2 à 3 petites cuillères de sucre complet
Préparation :
- Coupez les fraises en petits morceaux et faites-les revenir 2 à 3 minutes dans une pôele avec le sucre complet.
- Faites chauffer le lait végétal, puis laissez-le tiédir.
- Une fois tiède, ajoutez le sachet de ferments lactiques. Mélangez. (Ne jamais faire bouillir les ferments lactiques !)
- Disposez les fraises cuites au fond des petits pots de yaourts, puis remplissez de la préparation tiède.
Lorsqu’on n’a pas de yaourtière, des astuces existent pour son yaourt maison ! Et oui, sachez que la chaleur ambiante (l’été par exemple) ou un four chaud permet de remplacer une yaourtière ! Il suffit de laisser reposer une nuit entière les yaourts dans un four préalablement chauffé. Le principe est simple :
- Préchauffez votre four 10 à 15 minutes à 80°C.
- Éteignez le four. Mettez les pots de yaourts dedans et laisser reposer les yaourts dans le four toute une nuit.
- Le matin, fermez les yaourts avec des couvercles et placez-les au réfrigérateur au minimum 4 heures avant dégustation. Et voilàà, vos yaourts maison sont prêts !
Si vous n’aimez pas les yaourts avec les morceaux de fruits dedans, vous pouvez tout à fait mixer les fruits avant de les incorporer au lait végétal ou bien ajouter uniquement le jus de fraises restant après cuisson. Attention néanmoins à ne pas mettre trop de jus de fraises : celui-ci a tendance à rendre le yaourt liquide.
Les conseils de la diététicienne
#1 Utiliser du lait végétal
Tous les types de laits sont utilisables pour la fabrication du yaourt maison: lait de vache, lait de soja, lait de brebis ou encore lait de chèvre…vous pouvez laisser place à votre imagination! Quelque soit le lait, il est préférable de choisir du lait entier pour obtenir une texture onctueuse du yaourt. Si vous optez pour du lait demi-écrémé, celui-ci risque d’être légèrement liquide, vous pouvez y remédier en ajoutant de la poudre de lait.
#2 Où trouver des ferments lactiques ?
Vous pouvez trouver des ferments lactiques dans les magasins bio ou en pharmacie (comptez de 2-3 euros le sachet).
#3 Et si je n’ai pas de four ?
Il est également possible de laisser reposer les yaourts sur un radiateur chaud, lorsque c’est l’hiver ! :)
#4 Temps de conservation des yaourts maison
Les yaourts « maison » peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu’à 10 jours s’ils sont fermés par un couvercle. Gardez vos yaourts toujours au frais (de manière à ce qu’elles ne perdent pas leur fermeté).
Bon appétit à tous et à bientôt !
Dr. Bonne Bouffe