Vous le savez déjà : l’excès de sel (ou « sodium ») est néfaste pour la santé. Pas le choix : il est nécessaire de surveiller sa consommation de sel. OK, mais comment manger moins salé tout en gardant le plaisir de manger ? Docteur BonneBouffe vous présente 10 astuces pour limiter votre consommation de sel tout en se faisant plaisir.
Comment manger moins salé ?
#1. Utilisez des épices
Le goût d’un plat ne se détermine pas uniquement par la quantité de sel qu’il contient et heureusement ! Lorsque l’on souhaite en consommer moins, de nombreux ingrédients existent pour varier les assaisonnements.
Les épices, en plus d’être excellentes pour la santé, font partie de ces substituts. Et au vue du grand nombre d’épices existants sur cette planète, vous n’avez plus d’excuses pour manquer d’idées !
#2. Optez pour l’ail, les échalotes ou les oignons
Toujours pensez à utiliser de l’ail, des échalotes ou des oignons comme bases de cuisine. Celles-ci ont un pouvoir magique : celui de pouvoir relever toutes sortes de plats !
#3. Ajoutez des herbes
Les herbes aromatiques sont de bons substituts à la consommation de sel. Ainsi, pour donner du goût à vos plats, parsemez vos plats d’herbes fraiches (ciboulette, persil, menthe…) juste avant de servir.
Si vous souhaitez utiliser des herbes séchées (romarin, laurier, marjolaine…), mettez-lez dès la cuisson : elles imprégneront les aliments de leur saveur.
#4. Optez pour les légumes
Les légumes ont la capacité d’être d’excellents accompagnements – mais aussi de donner du goût à vos plats. Ainsi, rajouter quelques légumes dans vos préparations vous permettra de relever les saveurs et de donner plus de profondeur et de caractère à vos recettes.
#5. Mangez plus « acide »
Remplacez le salé par l’acidité. Pourquoi ? Parce que leurs capteurs gustatifs sont côte-à-côte dans notre bouche : le cerveau se trompe plus facilement, vous permettant ainsi d’oublier le manque de sel dans vos plats.
Comment faire ? Vous pouvez utiliser citron, vinaigre, vin blanc et même des pommes granny Smith !
#6. Mangez sucré/salé
Jouez la carte sucré/salé et faites place au miel, au sirop d’érable, aux fruits ! Fruits de la passion, abricots secs, pruneaux, poires… Osez le mélange !
#7. Évitez la cuisson à l’eau
Évitez la cuisson à l’eau qui affadit les aliments. Choisissez plutôt les cuissons vapeur, en papillote ou à l’étouffée. Faites rôtir les légumes et braisez les viandes !
#8. Cuisinez votre riz/vos pâtes dans un bouillon
Parfumez l’eau pour la cuisson des pâtes et du riz : jeter un bouquet garnis ou de vrais morceaux de légumes pour faire du volume d’eau une sorte de bouillon. Idem pour ceux qui préfèrent cuire le riz dans un peu d’eau façon risotto.
#9. Faites des marinades
Faites mariner viandes, poissons mais aussi légumes : mélangez du vinaigre, du citron, des épices, des herbes variées mais aussi des jus de légumes, pour inventer vos marinades ! Vous en oublierez l’absence de sel.
#10. Donnez du croquant à vos plats !
Donnez du croquant à vos plats : graines de lin, de sésame, pignons de pin ou encore amandes à torréfier dans une poêle sans matière grasse pour une subtilité gustative assurée !
Source : Tousansel.com
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