Lasagnes courge, épinards et ricotta (recette facile ⭐)

A la recherche d’une idée recette de lasagnes d’automne ? Essayez cette délicieuse recette de lasagnes à la courge butternut, aux épinards et à la ricotta. Et en bonus, découvrez mes conseils de diététicienne pour un repas sain et équilibré :)

La recette des lasagnes courge, épinards et ricotta :

Lasagnes à la courge, aux épinards et à la ricotta

Recipe by Nathalie @drbonnebouffe | www.docteurbonnebouffe.com Course: Plat principalCuisine: Cuisine italienne revisitée, cuisine végétarienneDifficulty: Facile
Portions

4

parts
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

30

minutes
Calories

386

kcal

Ingrédients :

  • Pour les lasagnes :
  • 12 feuilles de lasagnes

  • 1 kg de courge butternut

  • 200 g d’épinards frais

  • 250 g de ricotta

  • 2 gousses d’ail

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • Du sel

  • Du poivre

  • Pour la béchamel :
  • 20 g de beurre doux

  • 20 g de farine de petit-épeautre

  • 200 ml de jus de soja, nature

  • de sel

  • de muscade moulue

Préparation :

  • Pelez la courge butternut puis coupez-la en deux afin d’en retirer les graines. Découpez la chair en dés de taille moyenne. Pelez puis hachez l’ail finement.
  • Faites chauffer une poêle de taille assez grande. Faites fondre l’huile d’olive puis ajoutez l’ail et la courge butternut coupée en dés. Laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 15 minutes environ.
  • Lavez les épinards frais puis ajoutez-les quelques minutes avant la fin de cuisson de la courge butternut. Laissez cuire 1 à 2 minutes puis ajoutez la ricotta, assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel maison : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine puis mélangez. Versez ensuite petit-à-petit le jus de soja et remuez sans cesse pour ne pas former de grumeaux. Au bout de 6 à 8 minutes, la sauce s’épaissit : elle est alors prête !
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel. Disposez ensuite une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche du mélange courge-épinards-ricotta. Répétez l’opération en terminant par une couche de feuilles de lasagnes recouverte de béchamel.
  • Enfournez 30 minutes à 180°C, puis servez chaud. Bon appétit ♡ !

Mes conseils de diétéicienne

  • Si la recette classique de lasagne maison est réputée pour être calorique et pauvre en légumes, celle-ci est riche en légumes ce qui la rend plus légère : comptez ainsi 386 kcal pour 1 portion généreuse (1/4).
  • Pour un repas sain et parfaitement équilibré, je recommande toujours d’accompagner les tartes salées (quiches, tartes, lasagnes…) d’une salade ou de quelques crudités. Au delà d’apporter une portion de légumes supplémentaires (précisons qu’il s’agit notamments de légumes crus, et donc plus riches en vitamines que les légumes cuits), cela permet également d’avoir la main moins lourde sur la lasagne elle-même.

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Apports nutritionnels de la recette

Pour 1 portion :

  • Calories : 386 kcal
  • Protéines : 18 g
  • Matières grasses : 17 g
  • Glucides : 40 g
  • Fibres : 4 g

J’espère que ma recette de Lasagne d’automne courge, épinards et ricotta vous a plu. N’hésitez pas à consulter toutes mes recettes saines et gourmandes dans la rubrique “Recettes saines” :)

Recette découverte sur le blog de Simply Quinoa ♡.

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