La mayonnaise fait partie des sauces incontournables. Mais si le choix est grand dans les rayons des supermarchés, leur composition nutritionnelle est très variable d’une marque à l’autre d’où l’importance de bien choisir. Analysons ensemble la composition de deux marques de mayonnaise (Amora et Ma Pincée de Bio) et découvrez mon avis de diététicienne sur leur composition !
Zoom sur la composition de deux mayonnaises du commerce👇
#1 La mayonnaise Amora
Liste d’ingrédients : huiles végétales (colza, tournesol), vinaigre de vin blanc, eau, moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, vinaigre d’alcool, sel), jaune d’oeuf de poules élevées en plein air origine France 5,1%, sel, sucre, dextrine, arômes, épaississant : gomme xanthane, colorants : lutéine et extrait de paprika.
Teneur en matières grasses : 70% dont 6,3% de graisses saturées.
Analyse : Si la mayonnaise Amora est peu chère✅ (à peine 3,55€ le kg) et moins riche en matières grasses que la plupart des mayonnaises✅, il est important de regarder aussi la liste d’ingrédients pour se rendre compte de sa composition. La composition de la mayonnaise Amora nous indique que le produit est ultra-transformé❌ et s’éloigne beaucoup d’une mayonnaise faite maison ❌. Ainsi :
- La composition est longue❌ avec pas moins de 13 ingrédients❌;
- Comme beaucoup de mayonnaises du supermarché, on constate la présence de sucres ajoutés❌ (du sucre ainsi que de la dextrine, un sucre à index glycémique particulièrement élevé❌ et donc peu intéressant sur le plan nutritionnel) ;
- Cette mayonnaise contient également des additifs❌ : des colorants❌ bien que d’origine naturelle (luthéine, extrait de paprika) et plusieurs arômes❌ (certainement non naturels).
#2 La mayonnnaise bio Ma Pincée Bio
Liste d’ingrédients : Huile de tournesol (77%), jaune d’oeuf, vinaigre, eau, moutarde de Dijon (3.5%) (eau, graines de moutarde, vinaigre de cidre, sel), sel, épaississants : gomme xanthane – farine de graines de guar, arôme naturel de citron.
Teneur en matières grasses : 79% dont 8,8% de graisses saturées.
Analyse :
- La composition est plus simple avec une liste d’ingrédients moins longue✅.
- Le produit est sans sucre ajouté✅ (ce qui est très duuuuuur à trouver au supermarché !)
- Il n’y a pas d’ajout de conservateurs✅.
- Le produit contient qu’un seul additif✅, à savoir un arôme (on aurait préféré s’en passer, mais au moins c’est un arôme naturel) !
Remarque : Cette mayonnaise est certes plus chère❌ (36,61€/kg soit 10 fois plus cher que son concurrent), mais précisons que la composition est meilleure et que les ingrédients sont bio✅ et made in France✅.
Verdict : Mayonnaise Amora ou Ma Pincée de Bio, laquelle choisir ?
La mayonnaise Ma Pincée de Bio est plus intéressante au niveau de sa composition : malgré une teneur plus élevée en matières grasses, elle est moins transformée et contient moins d’additifs et d’ingrédients non essentiels. Ses ingrédients sont bio et il n’y a pas de sucres cachés.
Bien sûr, privilégiez autant que possible les mayonnaises faites maison. Ces dernières sont plus fraîches et ont l’avantage de contenir le minimum d’ingrédients nécessaires, à savoir : de l’huile, un jaune d’oeuf, de la moutarde et les épices de votre choix en guise d’assaisonnement.
Mes conseils pour mieux choisir votre mayonnaise du supermarché :
Si vous ne savez pas faire de mayonnaise ou que vous manquez de temps au quotidien pour la faire, voici mes conseils pour mieux choisir votre mayonnaise du supermarché :
- ✅ Préférez toujours celles contenant la liste d’ingrédients la plus courte possible.
- ✅ Afin de limiter les sucres cachés dans votre alimentation, choisissez autant que possible des mayonnaises sans sucre ajouté (sans sucre, dextrine et compagnie !).
Dans tous les cas, gardez en tête que la mayonnaise reste un produit riche en matières grasses. A consommer avec parcimonie 🙂 !
❤Et vous, quelle mayonnaise choisissez-vous ?
J’attends vos réponses en commentaires !