Le sucre est présent dans les produits alimentaires sous de nombreuses formes. De ce fait, il possède aussi de nombreux noms qui ne ressemblent pas pour la plupart au mot d’origine « sucre ». Comment faire pour détecter la présence de sucres ajoutés dans un produit ? Découvrez les 52 appellations qui doivent nous alerter sur la présence de sucre dans un produit. Une liste à garder précieusement lors de vos prochaines courses !
Les différents noms du sucre (à connaître pour le détecter sur les étiquettes alimentaires)
#1 Les sucres sous ses différentes formes
- Sucre (bien sûr! Jusque là c’est facile !),
- Sucre de canne,
- Sucre de betterave
- Sucre brut,
- Sucre en poudre,
- Sucre inverti,
- Cassonade,
- Caramel,
#2 Tous les sirops
- Sirop,
- Sirop d’agave,
- Sirop d’amidon,
- Sirop de canne à sucre évaporé,
- Sirop de caroube,
- Sirop de datte
- Sirop d’érable
- Sirop de glucose
- Sirop de fructose,
- Sirop de glucose-fructose
- Sirop de froment (=sirop de blé),
- Sirop de maïs
- Sirop de maïs à haute teneur en fructose
- Sirop de malt,
- Sirop de riz,
- Sirop de sorgho…
#3 Les noms en « ose »
Tous les noms qui finissent en « ose » sont des sucres :
- Dextrose,
- Fructose,
- Galactose,
- Glucose,
- Lactose,
- Maltose,
- Saccharose
- Xylose…
#4 La canne à sucre et ses dérivés
- Canne à sucre,
- Jus de canne à sucre,
- Jus de canne évaporé,
- Sucre de canne,
- Sucanat (=sucre de canne complet)…
#5 Les p’tits malins
- Amidon
- Amidon modifié
- Amidon génétiquement modifié
- Dextrine
- Dextrane
- Extrait de malt d’orge
- Maltodextrine
- Malt diastasique
- Mélasse
#6 Les sucres naturels
- Agave
- Sirop d’agave
- Nectar d’agave
- Érable
- Sirop d’érable
- Miel
Le conseil de la diététiticienne
Vous l’avez vu : il existe des dizaines de noms pour désigner le sucre et ses dérivés sur les étiquettes des ingrédients.
Voici mes conseils pour s’y retrouver et mieux consommer :
- Préférez autant que possible les produits alimentaires « sans sucre ajouté ».
- A défaut, préférez les produits contenant des sucres les moins raffinés possible (miel, agave, érable, sucre de coco…) et limitez autant que vous le pouvez les sucres transformés ou modifiés (tous les autres).
- Pour ne pas se faire avoir, il est indispensable de regarder les listes d’ingrédients.
- Enfin, rappelez-vous : consommer plus d’aliments frais, non transformés et de l’eau plate reste la meilleure façon de réduire considérablement notre consommation de sucres cachés. Prenez donc soin de cuisiner autant que possible fait-maison et de privilégier les aliments frais et non transformés.
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