Les œufs ont de quoi impressionner : si petits et autant de bienfaits ! Mais ils ont un autre avantage : celui de pouvoir être cuisinés de milles façons ! Et dans cet article, DocteurBonneBouffe.com vous parle des 5 techniques les plus connues pour cuire un oeuf ! Alors, ce soir on le fait à la coque, mollet ou encore brouillé ?
Les différentes durées de cuisson des oeufs
#1 L’œuf à la coque
Pour faire un oeuf à la coque, voici comment faire :
– Avant de porter l’eau à ébullition, ajouter 1 cuillère à café de vinaigre blanc dans l’eau.
– Une fois que l’eau est bouillonnante, déposer délicatement l’œuf, et compter 3 minutes.
– Voilà c’est prêt !
#2 L’œuf mollet
La cuisson de l’oeuf mollet est la même que celle de l’œuf à la coque : on met l’oeuf dans de l’eau légèrement vinaigrée.
La différence est simplement le temps de cuisson: entre 4 à 5 minutes.
#3 L’œuf dur
Pour faire un oeuf dur, la technique est toujours la même : on met l’oeuf dans de l’eau légèrement vinaigré. Là aussi, la différence réside dans le temps de cuisson : cette fois-ci il faut compter 8 minutes à partir de l’ébullition.
Attention à ne pas laisser cuire l’œuf trop longtemps, le jaune de l’oeuf deviendrait alors dur. Or, il est tellement meilleur coulant, n’est-ce pas ?
#4 L’œuf au plat
Pour faire des oeufs au plat, c’est facile :
– Il suffit de faire fondre une noisette de beurre, ou un filet d’huile, sur une poêle. (Pas trop, histoire de ne pas faire baigner l’oeuf dans les matières grasses).
– Casser l’œuf dans la poêle chaude.
– Baisser le feu, saler et poivrer.
– Une fois que le blanc est bien cuit, et le jaune encore coulant, retirer délicatement l’œuf.
#5 Les œufs brouillés
Pour faire des oeufs brouillés :
– Cassez les œufs dans un bol.
– Salez et poivrez.
-Verser-les dans une poêle chaude beurrée, et mélanger en les « brouillant » à l’aide d’une spatule.
Le petit mot de DocteurBonneBouffe.com
Et pour profiter un max des protéines présentes dans l’oeuf, n’oubliez pas que le blanc d’oeuf est mieux assimilé par notre organisme lorsqu’il est cuit, alors que le jaune d’oeuf est mieux assimilé lorsqu’il est coulant. La meilleure option donc pour maximiser les apports en protéines ? Opter pour les oeufs mollets : le blanc d’oeuf est alors bien cuit, et le jaune coulant – l’idéal pour notre organisme !
Enfin, sachez que plus le jaune est cuit, plus sa digestion est ralentie. Évitez donc de trop cuire l’œuf au risque de vous sentir ballonné.
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