C’est la saison des champignons ! Ces derniers ont beaucoup à nous apporter. Alors pour profiter pleinement de leurs bienfaits, je vous propose aujourd’hui de cuisiner une délicieuse recette à base de girolles, qui figurent parmi les plus nobles champignons. Au menu : des pâtes aux girolles, une recette simple, gourmande et légère en sel élaborée pour la Fédération Française de Cardiologie. Allez, aux fourneaux !
Linguine à la sauce aux girolles
Course: platCuisine: recette végétarienne, recette d’automneDifficulty: facile2
parts10
minutes15
minutes25
minutesIngrédients :
200 g de pâtes au choix
250 g de girolles fraîches ou surgelées
2 échalote
1 gousse d’ail
quelques branches de persil frais
2 c. à soupe de crème fraîche 15% de matières grasses
2 c. à café d’huile d’olive extra-vierge
Poivre
60 g d’emmental râpé
Préparation :
- Faites cuire les linguine puis réservez-les en gardant un fond d’eau de cuisson.
- Dans une poêle chaude, ajoutez l’huile d’olive et faites sauter les girolles préalablement lavées et essuyées, jusqu’à ce qu’elles se dégorgent d’eau.
- Enlevez les girolles puis laissez-les égoutter.
- Sur la même poêle, faites revenir l’échalote, l’ail et le persil finement hachés.
- Ajoutez-y à nouveau les girolles et faites revenir le tout 2-3 minutes.
- Dans un mixeur, mixez les girolles, l’échalote, l’ail, le persil, les girolles et la crème fraîche, en ajoutant si besoin un fond d’eau de cuisson des pâtes (afin d’éviter une consistance trop épaisse).
- Ajoutez la sauce aux pâtes puis mélangez.
- Parsemez de fromage râpé et servez chaud. Bon appétit !
Vidéo de la recette :
Quelques conseils de @DrBonneBouffe :
- Si vous utilisez des girolles surgelées pour cette recette, veillez à bien les faire dégorger avant de les ajouter aux échalotes et à l’ail.
- La vitamine C présente dans le persil est très fragile. Afin de mieux la conserver, ajoutez toujours le persil au dernier moment et évitez de le cuire.
- Si vous limitez le sel dans votre alimentation, prenez le réflexe de bien choisir vos fromages. Le parmesan, par exemple, est deux fois plus riche en sodium (640 mg de sodium/100g) que l’emmental utilisé dans cette recette (320 mg/100g).
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♡ Recette élaborée en partenariat avec la Fédération Française de Cardiologie. Pour découvrir toutes mes vidéos allégées en sel réalisées pour la FFC, rendez-vous ici : https://www.fedecardio.org/Je-m-informe/Je-mange-equilibre/idees-recettes .
