La spiruline, vous connaissez ? Une micro-algue qui aurait de nombreux bienfaits pour la santé ! Docteur BonneBouffe vous explique pourquoi ce super aliment, qui existe depuis plus de 3 milliards d’années, est autant en vogue ces derniers temps…
La spiruline, une algue miracle anti-carences
Qu’est-ce que la spiruline ?
La spiruline est une algue de couleur bleue-verte, que l’on trouve en eau douce.
A l’origine, elle servait de nourriture aux Aztèques (peuple amérindien), bien qu’elle soit aujourd’hui cultivée dans d’autres pays où le climat le permet : tels que le Mexique, la Chine ou le Burkina Faso par exemple. Rien qu’en 2013, 5.000 tonnes séchées ont été commercialisées [1] !
Source : indianexpress.com
La composition nutritionnelle de la spiruline
Aliment très peu calorique, elle a la particularité de contenir une grande variété et une grande quantités de nutriments.
#1 Elle contient jusqu’à 70% de protéines
“Spiruline: système sanguin, système immunitaire et cancer”, Phytotherapie, 2005, Volume 3, Number 4, Page 158
C. Girardin-Andréani
Tout d’abord, elle est extrêmement riche en protéines (de 55 à 70% selon le procédé de culture et de séchage – ce qui est vraiment exceptionnel) et d’un point de vue qualitatif, ces protéines sont complètes car tous les acides aminés essentiels y figurent – bien que certains acides aminés (méthionine, cystéine et lysine) y sont en moindres quantités [3]. L’optimum pourrait néanmoins être atteint par complémentation avec des céréales comme le riz, le blé et le millet par exemple, ou certains oléagineux comme le sésame.
Cette richesse en protéines est d’autant plus intéressante qu’elle bat tous les records en matière de rendements : en effet, son rendement est 125 fois plus important que le maïs, 100 fois plus que la viande de boeuf ou encore 250 fois plus que le riz [4]. Elle contient également entre 18,5 et 20,7 % de glucides, avec, fait important, une teneur en cellulose très basse (0,5 à 0,7 %), ce qui permet d’améliorer l’efficacité alimentaire des protéines.
#2 Elle est une source importante de vitamines et minéraux
La spiruline est également une source importante en pro-vitamines A (béta-carotènes), en vitamines B9, E ou encore C.
Elle est riche en oligo-éléments, tels que le fer (qui par ailleurs est hautement assimilable), calcium, potassium, manganèse, sélénium ainsi qu’en acides gras essentiels (oméga 6).
Elle contient aussi de la chlorophylle et de la phycocyanine, un pigment aux vertus antioxydantes.
#3 Sa composition permet de lutter contre l’anémie ou encore la malnutrition
De par sa richesse et sa diversité en nutriments, la spiruline est utilisée pour combattre la malnutrition, la dénutrition ou encore les carences protéiques (carences en protéines) dans les pays en voie de développement.
L’OMS a d’ailleurs proclamé la spiruline comme « le meilleur aliment pour l’humanité au 21ème siècle », créant même l’IIMSAM, un service gouvernmental en charge exclusive de promouvoir cette micro-algue dans les pays en voie de développement.
Source : la Santé dans l’Assiette
Comment la consommer ?
On trouve la spiruline sous forme de granulés ou en poudre. Mais l’idéal serait de pouvoir la consommer fraîche, afin de profiter pleinement des bons nutriments qu’elle contient.
Elle peut être intégrée à tous vos plats : soupes, vinaigrettes, risotto mais le meilleur reste de l’ajouter dans vos jus de fruits et dans vos smoothies !
Les conseils de DocteurBonneBouffe.com
Il convient de noter que la spiruline a été classée GRAS (Generally Recognized As Safe) par la Food and Drug Administration aux Etats-Unis. l’origine peut néanmoins influencer la qualité de la spiruliene et sa teneur en métaux lourds : plusieurs études ont ainsi montré que les métaux toxiques ont pas détectées dans le cas de spiruline récoltée en milieu naturel non protégé.
Pour cette raison, vérifier bien la provenance et la qualité du produit acheté. Veillez ainsi à bien vérifier que le produit est pur (100% de spiruline) et provient d’une zone de culture (artificielle ou naturelle) contrôlée.
Autre chose à savoir : si vous cherchez de la spiruline bio, sachez que cela n’existe pas encore sur le marché. En effet, les fabricants de spiruline utilisent malheureusement une technique de culture nécessitant des fertilisants minéraux dont certains ne sont pas autorisés en agriculture biologique. A l’heure d’aujourd’hui, il n’existe sur le marché aucune entreprise étant en mesure de fournir un engrais adapté à la culture de spiruline qui pourrait correspondre à l’agriculture bio.
Enfin, dernière chose à savoir : il est recommandé de commencer par petite dose, que l’on augmentera progressivement – car la haute teneur en protéines peut avoir des effets désagréables chez certaines personnes (nausées, maux de tête..). Lisez bien la notice avant de réaliser une cure et soyez à l’écoute de votre corps.
Si vous ne savez pas où acheter votre spiruline, nous vous conseillons la spiruline commercialisée par Naturaforce.
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– Les 13 super-pouvoirs de la spiruline
– 13 façons gourmandes et fun de consommer de la spiruline
Source:
(1) “Production mondiale de spiruline”, Planetoscope.com
(2) “Spiruline : aspects nutritionnels”, J. Falquet, J.-P. Hurni
(3) “Spiruline: système sanguin, système immunitaire et cancer”, Phytotherapie, 2005, Volume 3, Number 4, Page 158 C. Girardin-Andréani
(4) “La spiruline, une source alimentaire à promouvoir”, SALL MG*, DANKOKO B.**, BADIANE M.***, EHUA E.*** et KUAKUWI N.*
