La sauce pesto fait partie des sauces italiennes les plus incontournables : c’est ainsi la deuxième sauce la plus consommée au monde après la sauce tomate ! Mais comment faire une bonne sauce pesto maison ? Découvrez ma délicieuse recette de la vraie sauce pesto au basilic (appelée également pesto alla genovese). Une recette facile et rapide à réaliser !
Comment faire une vraie sauce pesto au basilic, comme en Italie ?
La recette de la (vraie) sauce pesto au basilic comme en Italie de @DrBonneBouffe
Plat : SaucesCuisine : Cuisine italienne, Cuisine végétarienne, Cuisine flexitarienneDifficulté : Recette facile4
portions5
minutes279
kcalIngrédients :
2 bottes de basilic frais
1 gousse d’ail
30 g de pignons de pin
50 g de parmesan
50 g de pécorino
30 ml d’huile d’olive vierge extra-frais (ou plus, selon la consistance souhaitée)
Préparation :
- Lavez le basilic, épluchez la gousse d’ail et râpez le parmesan et le pécorino.
- Dans un mixeur blender, ajoutez le basilic, la gousse d’ail, la moitié des pignons de pin ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Mixez pendant 1 minute.
- Une fois que les feuilles sont bien défaites, ajoutez la moitié des fromages râpés et continuez de mixer.
- Selon la texture obtenue, rectifiez si besoin l’ajout d’huile d’olive. (Sachez que plus vous mettrez d’huile d’olive, plus la sauce sera moins compacte et aura une texture plus onctueuse).
- Ajoutez pour en veillant à utiliser le reste de fromage râpé et de pignons à saupoudrer au moment de servir. Bon appétit ♡ !
Quelques conseils de @DrBonneBouffe :
- Pas de pignons de pin sous la main ? Vous pouvez les remplacer par des graines de tournesol !
- La recette traditionnelle de sauce pesto alla genovese est réalisée au mortier pilon, grâce à la force de nos mains. Pour un rendu plus authentique, remplacez le mixage par les joies de faire votre pesto au pilon :).
Photo : ©Nellysir via Canva.com
Voilà votre sauce pesto maison est prête ! Découvrez ci-dessous les infos nutritionnelles ainsi que mes astuces pour prolonger sa conservation.
Apports nutritionnels de la sauce pesto aux épinards
Pour 1 portion (sachant qu’un bol = 4 portions) :
- Calories : 279 kcal
- Protéines : 10 g
- Matières grasses : 26 g
- Glucides : 2 g
- Fibres : 2 g
Conservation d’une sauce pesto maison
Quel est le temps de conservation d’un sauce pesto maison ?
Les sauces pesto faites-maison se conservent très bien grâce à l’ajout d’huile d’olive, qui agit tel un conservateur. Ainsi, la sauce pesto peut se conserver sans problème 3 à 4 jours au réfrigérateur voire 3 mois au congélateur.
Comment prolonger la conservation de sa sauce pesto maison ?
Une astuce simple pour conserver votre pesto maison plus longtemps est d’ajouter une couche d’huile d’olive sur votre sauce pesto avant de la ranger au réfrigérateur. En effet, l’huile d’olive est un excellent conservateur en permettant de protéger la sauce du contact avec l’air.
Le petit mot de la diététicienne
Pour une sauce pesto maison plus légère, réduisez la quantité de fromage (à 50 g au lieu de 100) ou essayez ma recette de sauce pesto aux épinards !
Pour d’autres recettes à base de pesto, n’hésitez pas à consulter mon article : 8 ingrédients qui peuvent remplacer le basilic dans une sauce pesto.
Et pour ceux qui ne sont pas prêts à se lancer, découvrez comment bien choisir votre sauce pesto du commerce.