Nathalie aka @DrBonneBouffeUne envie de cuisiner l’aubergine ? Et si vous essayiez cette recette d’aubergines à la sauce tomate ? N’oubliez pas de consulter en fin d’article mes conseils pour une recette gourmande et saine !
Recette : Aubergines à la sauce tomate
Difficulté : débutant⭐
Coût de la recette : peu onéreux⭐
Temps de préparation : long⭐⭐⭐
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Ingrédients (pour 1 pers):
- Aubergines (250 g)
- Oignon (1/2 oignon)
- Ail (1 gousse)
- Concentré de tomates (une cuillère à café plate, soit 15 g)
- Eau chaude (250 ml)
- Huile d’olive (1 cuillère à soupe)
- Epices : thym, sel et poivre
- Facultatif : basilic frais (quelques feuilles)
Préparation :
- Dans une poêle chaude, faire chauffer l’huile d’olive puis y faire revenir l’oignon coupé en dés ainsi que l’ail finement haché pendant quelques minutes.
- Une fois l’ail et l’oignon dorés, ajouter les aubergines coupées en fines rondelles ou en dés de taille moyenne, selon vos préférences, et les faire saisir à feu vif pendant 1 minute.
- Baisser le feu puis ajouter le concentré de tomates, le sel, le thym et l’eau.
- Laisser cuire ainsi 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les aubergines soient moelleuses.
- Une fois les aubergines cuites, réajuster l’assaisonnement puis servir parsemé de quelques feuilles de basilic frais.
Mes conseils pour une recette d’aubergines à la sauce tomate gourmande et saine
#1 Les bienfaits de l’aubergine
L’aubergine est un des légumes les plus emblématiques de la cuisine méditerranéenne. Riche en antioxydants, l’aubergine renferme des polyphénols bons pour le coeur, en particulier des anthocyanes et des tanins (comme dans le thé), qui lui confèrent une légère astringence. Pour enlever cette astringence, il suffit de faire dégorger l’aubergine avec du sel.
L’aubergine a également comme avantage d’être une source intéressante de fibres (2,7 g/100 g) tout en étant peu calorique... sous réserve d’être cuisinée sans excès de matières grasses !
#2 Attention lors de l’ajout de matières grasses
Malgré ses bienfaits, l’aubergine a la grande particularité d’absorber beaucoup l’huile. Attention lors de l’ajout de matières grasses donc !
#3 Pas d’aubergines sous la main ?
Vous n’aimez pas l’aubergine ou alors vous n’en avez pas sous la main ? Sachez que vous pouvez reproduire cette recette avec d’autres légumes – par exemple les courgettes ! Découvrez la recette des pizza-courgettes sur mon Instagram !
J’espère de tout coeur que ma recette d’aubergines à la sauce tomate vous fera voyager jusqu’en Inde. Pour plus de recettes de ce type, n’hésitez pas à consulter ma rubrique “Recettes saines” ou l’application mobile FOODLE.