Nathalie aka @DrBonneBouffePas d’idée de garniture pour votre repas à base de galette de sarrasin ? Voici une délicieuse recette de galette bretonne à base d’oeufs et d’épinards frais. Végétarien ou pas végétarien, elles seront le repas réconfortant et léger parfait pour clore une longue journée de travail !
RECETTE : GALETTE DE SARRASIN HEALTHY, OEUF & ÉPINARDS
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : rapide (Préparation : 5 minutes / Cuisson : 10 minutes)
- Coût de la recette : pas cher
LISTE D’INGRÉDIENTS :
Pour les galettes de sarrasin (pour 4 galettes):
- Farine de sarrasin (1 verre entier soit 120 grammes environ);
- Lait demi-écrémé ou lait de soja (1/2 verre, soit 60 ml) ;
- Eau tiède (1/2 verre, soit 60 ml) ;
Pour la garniture (pour 1 galette) :
- Pousses d’épinards frais (une grosse poignée) ;
- Crème fraîche légère (1/2 cuillère à soupe, soit 15 grammes environ) ;
- Œuf de taille moyenne (2 unités : une pour la pâte et une pour la garniture) ;
- Sel, Poivre ;
Pour la cuisson : Huile d’olive vierge extra ou huile de coco (1 cuillère à café plate).
Préparation :
- Mélangez la farine de sarrasin, le lait, l’eau et l’œuf en vue d’en faire une pâte à crêpe (ou plutôt… une pâte à galette de sarrasin) ;
- Sur une poêle bien chaude et légèrement huilée, versez une grande louche de notre pâte à galettes. Laissez la pâte prendre un peu (durcir) ;
- Ajoutez au centre de la galette les épinards frais. Cassez-y l’œuf et ajoutez la crème fraîche ;
- Parsemez de sel et de poivre et laissez cuire sur la poêle (5 à 10 minutes) ;
- Une fois cuite, fermez la crêpe et servez là avec une belle salade, de mâche par exemple.
Voir cette publication sur Instagram
Les 3 conseils de la diététicienne pour une galette de sarrasin healthy
#1 Les galettes de sarrasin pour un repas sain
Les galettes de sarrasin ont plusieurs avantages au niveau nutritionnel, par rapport aux crêpes au froment. Elles sont :
- plus riches en protéines ;
- plus riches en fibres ;
- plus rassasiantes, tout en étant moins caloriques que les crêpes à base de farine classique ou « froment » ;
- De plus, malgré son appellation de « blé noir », la farine de sarrasin est en réalité une plante à fleur. Elle est donc dépourvue de gluten et peut s’intégrer dans l’alimentation des personnes intolérantes.
Pour plus d’infos sur les bienfaits des galettes de sarrasin, cliquez ici.
#2 Apports nutritionnels
Pour 1 galette de sarrasin aux œufs et aux épinards, :
- Calories : 268 kcal
- Protéines : 14,2 g (21,2%)
- Matières grasses : 13.1 g (44%)
- Glucides : 25.5 g (38%)
- Fibres : 3.0 g
- Cholestérol : 6.1 mg
#3 L’astuce « équilibre alimentaire »
Pour un équilibre alimentaire parfaitement respecté, accompagnez vos galettes de sarrasin par une belle salade de crudités. Vous ferez ainsi le plein de bonnes choses !
Je vous souhaite un bon appétit et vous donne rendez-vous dans la catégorie « Recettes Saines » pour d’autres recettes gourmandes… mais toujours aussi saines !